北京小吃牛舌餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法牛舌餅的制作北京：面粉2500克，酵面500克，食鹼15克，芝麻醬50克，精鹽50克，油50克，北京椒粉少許。牛舌餅的介紹：牛舌餅因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃，現已成為北京人所喜愛的主食。牛舌餅的特色：色澤微黃，暄軟鹹香。教您牛舌餅怎麼做，如何做牛舌餅1.盆內加面粉、酵面、清水、食鹼和成半發面團，略饧。

2.面團揉勻後摘成約100克一個的面劑，逐個擀成長面片，抹上油、精鹽和少量芝麻醬、北京椒粉，卷成筒狀，兩頭押牢，封好邊，再擀成長圓形，即成牛舌餅生坯。

3.餅铛上火，將牛舌餅坯放入，待兩面烙至微黃，再放入铛下的火道中烤熟。牛舌餅的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.烙烤時火不宜太旺，以免焦煳。