北京小吃菠菜簍的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法菠菜簍的制作材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，蔥花、姜末各25克，食鹼5克，植物油適量。菠菜簍的特色：皮薄餡多，鮮香滑潤。教您菠菜簍怎麼做，如何做菠菜簍1.面粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成面團。饧發後對鹼揉勻，略饧。

2.菠菜洗淨，用沸水焯透，過涼水後切成末，擠去水分。火腿切成細絲，粉絲入熱油鍋炸至蓬松。鍋內加油燒熱，放入蔥花、姜末炒出香味，隨即加入黃醬炒透，再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。

3.饧好的面團搓成條，摘成20個面劑，擀成圓皮，包入餡料，封好口，入籠蒸約15分鐘即熟。菠菜簍的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。