北京小吃糖火燒的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法糖火燒的制作材料：面粉2000克，發面、芝麻醬、紅糖各750克，油100克，桂花10克，食鹼適量。糖火燒的介紹：糖火燒以京東通州"大順齋"所制的最為出名。歷經300多年至今不衰，深受中外顧客的青睐。糖火燒的特色：色澤醬紅，香甜可口。教您糖火燒怎麼做，如何做糖火燒1.盆內加面粉、發面、食鹼及水和成面團。

2.芝麻醬、紅糖、桂花和油調拌在一起，制成芝麻醬糖餡。

3.面團分成小塊，搓成條，擀成大面片，抹上芝麻醬糖餡，一手按面頭，一手將面片抻長，然後卷成筒形，再摘成約50克一個的面劑，用手揉成桃形，按扁，先放铛上烙至兩面發黃，再入爐烤熟。涼食為宜，糖火燒的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.烙制時宜用小火，入滬烤時酥脆為宜。