北京小吃銀絲卷的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法銀絲卷的制作材料：面粉、面肥、白糖、油各100克，食鹼水適量。銀絲卷的介紹：銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷的面絲而名聞京城。除蒸食外，若入爐烤至金黃色，別有一番風味。銀絲卷的特色：色澤潔白，外形長圓，暄軟微甜。教您銀絲卷怎麼做，如何做銀絲卷1.將面肥放入盆內，加清水調開，倒入面粉和成面團，蓋上濕布饧發。發好後放在案板上，加白糖、鹼水揉勻。

2.和好的面團用抻面的方法，反復蹓條至勁頭均勻，然後繞搭九扣，出成面絲，橫搭於案板上，刷上油，再切成約6厘米長的段。

3.剩余的面絲頭揉合均勻，搓成條，摘成面劑，擀成橢圓形面皮，皮內放面絲一绺，將皮邊翻折於面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形略饧，入籠蒸約15分鐘即可。如烤制，就在蒸好的銀絲卷中間稍切一個口（不斷），入爐烤至金黃色即可。銀絲卷的制作要領：同北京棗荷葉。