北京小吃八寶飯的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法八寶飯的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小棗75克，瓜條、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙餡200克，濕澱粉100克，熟豬油少許。八寶飯的介紹：八寶飯是用八種以上的果脯和干果點綴於江米之中，入碗蒸制而成。這種甜味食品，多用於喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色：形態美觀、色彩鮮艷，甜糯可口。教您八寶飯怎麼做，如何做八寶飯1.將江米洗淨，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。

2.蓮子用鹼水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。小棗洗淨，泡透稍煮。葡萄干用清水洗淨。

3.碗內抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實，再加豆沙餡，最後再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米面與碗沿齊平為准，用手按實，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。

4.鍋內加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領：1.擺圖案要形象逼真；

2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。