北京材料江米涼糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法江米涼糕的制作材料：江米500克，濕沙餡500克，白糖60克，青紅絲、金糕、瓜條各10克。江米涼糕的特色：軟糯香甜，清涼爽口。教您江米涼糕怎麼做，如何做江米涼糕1.江米洗淨後略泡，入籠干蒸30分鐘，取出倒入盆內，加水用木棍拌勻（行話叫吃漿），然後再入籠蒸，反復2次。

2.用濕材料蘸水包住蒸好的江米揉勻，分成兩塊。案板用涼水沖淨，鋪上一層江米，抹上約5厘米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層（兩層江米，一層豆沙餡），最上材料撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等（家庭制作，可根據條件和喜好增減上鋪的果料），食用時順切一刀，撒上白材料即可。江米涼糕的制作要領：江米反復吃2次漿入籠蒸制，至江米柔軟筋韌為宜。