春餅是北京民俗應節食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的面餅。清《陳檢討集》："立春日啖春餅，叫做"咬春"。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰"咬春"。
    諺雲："春打六九頭"。我國早在古代就有立春日試春盤的風俗。杜甫《立春》詩雲："春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。"
    唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號＇菜盤＇。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。
    老北京人講究立春這一天吃春餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
    炒菜簡單，無非是攤雞蛋、炒菠菜、韭黃炒肉絲、炒豆牙菜、肉末炒粉絲之類，還有醬肘子、熏肘子、大肚兒、小肚兒、香腸、燒鴨、熏雞、清醬肉、爐肉等熟食。現在人家大都備得齊。
    最後別忘了備上一碟甜面醬、一碟切細的羊角蔥絲。
    吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然後放口大嚼，很有點返樸歸真的味道。意思到了，熟菜齊不齊倒在其次。
    記得蘇東坡在一首詩中寫道："漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。"吃了春餅，試了春盤，春天也就來了。
    農歷二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子("二月二，龍抬頭")，這一天北京人也要吃春餅，名曰"吃龍鱗"。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有"骨立勁兒")，因為要卷很多菜吃。