北京小吃扒糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法扒糕的制作材料：荞麥面500克，醬油、醋各50克，芝麻醬150克，大蒜、鹹胡蘿卜各25克，芥末糊25克，辣椒油10克，精鹽6克。扒糕的介紹：此糕已約有150多年的歷史，有詩贊雲："荞麥搓團式樣奇，冷餐熱食各相宜。北平特產入稱美，醋蒜還加蘿卜絲"。扒糕食時用小刀削成片裝碗，澆以作料吃。北京人有句俗語："利口的扒糕，缺了不蒜"。扒糕的特色：筋韌滑爽，酸辣可口。教您扒糕怎麼做，如何做扒糕1.鍋內加清水1000克、精鹽燒沸，將荞麥面倒入，用木棍攪成團後過涼水。

2.面團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀削成條狀入碗，澆上醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放上調好的芝麻醬、芥末糊、用鹹胡蘿卜絲即可食用。扒糕的制作要領：荞麥面入鍋要攪拌均勻，攪至無小白疙瘩為宜。