北京小吃羊肉雜面的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法羊肉雜面的制作材料：羊肉1000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，精鹽10克，蔥段10克，姜片5克，花椒、八角各3克，香菜、酸菜各50克。羊肉雜面的介紹：羊肉雜面在昔日北京街頭或店鋪普遍經營，是冬季應時小吃。羊肉雜面的特色：湯鮮肉香，面條軟滑爽口。教您羊肉雜面怎麼做，如何做羊肉雜面1.將綠豆面和黃豆面以8：2的比例摻勻，加水和成硬面團，擀切成細面條。

2.羊肉洗淨，切成小塊，故入沸水鍋中焯煮，撈出去掉鍋內原湯雜物。醬油、精鹽、蔥段、姜塊、花椒、八角及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火炖至肉爛為止。

3.鍋內加清水燒沸，下入雜面條煮熟，撈出裝碗，澆上羊肉湯，放上炖好的羊肉、香菜末、酸菜絲及蔥花即可。羊肉雜面的制作要領：1.面團經揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.煮面條不要煮爛，以筋韌滑爽為宜。