說起銅鍋涮肉，總是能勾起無數北京人的回憶。過去，大概每家都有個銅鍋，到了冬天，甭管是自家吃還是招待客人，沒別的，就好這口兒。支起熱騰騰的的炭火鍋子，大家圍成一圈，你說我笑，好不熱鬧。 現如今，想吃涮羊肉隨時隨地都可以，銅鍋已經不再是只有冬天才可以見到的景兒，但一說起銅鍋涮肉，總覺得不配上窗外的風雪和嘴裡哈出的熱氣，就沒有辦法真正吃到老北京銅鍋的精髓。趁著冬天還沒過去，不如應個景，推薦幾家地道的銅鍋涮肉，給大家解解饞，去去寒！ 聚寶源 牛街裡大名鼎鼎的老號清真涮鍋，店裡圍坐著拖家帶口的老北京，味道可見一斑。炭火、銅鍋、清湯、麻醬，件件地道。待水沸騰後，加幾片切得輕薄的羊肉片入鍋，只需輕輕涮上兩下，待顏色一變就可吃了，吃起來味道極其鮮嫩，沒有一點兒膻味，再配上個燒餅，一口下去，滿嘴酥香，就是這麼正宗！不過可得給您提個醒，這家店裡總是人山人海，去晚了可要排隊，您要是想吃，可得趕早兒！ 地址：北京市西城區牛街西裡商業1號樓   常贏三兄弟涮肉 常贏三兄弟，乍一聽這名字就聯想到常營，這個地界可是北京有名的清真回族人聚集地，三兄弟的總店就在常營回族營旁邊，位置非常好找。因為店比較知名，很多人慕名而來。這也是家傳統銅鍋的涮羊肉，肉品有保證，很嫩，很厚實。手切嫩羊肉還會有少量板筋帶著一起涮，上來時看著肉不多，但很經吃。除了涮肉，店裡也有烤串，羊羯子，炒菜。館子在小區裡面，對面就是太熟悉家常菜，位置不難找。關門比較早，一般十點就開始催了。因為店在小區裡所以停車位很緊張，出門前別忘了跟前台要免費停車票。 地址：北京市朝陽區常營中路常營民族家園L區南口對面   羊大爺涮肉 羊大爺涮肉也是老招牌了，一進店就覺出了濃濃的老北京味兒，這是一家有個性的涮肉，它可是采用實物版的菜單，所有菜品都展示在冰櫃中，進店後店小二會給一個籌碼盒和一塊兒桌號牌兒，您想吃點啥，就在邊上拿個籌碼，結賬時一掃就可以啦！除此之外，咱平時吃肉都論盤，這家要論“米”和“板”——半米長或者一米長的板子上，嘬嘬實實兩條肉，至於能吃多少，就要看您的肚量啦！ 地址：北京市朝陽區麥子店西街39號   百葉居 百葉居可是有著“京城百葉第一家”的稱號，百葉是主打，吃起來又鮮又嫩，有專業吃貨說這絕妙口感要歸功於“選材”和“刀工”，好刀工跟好材料一樣重要，每一片都是小指的寬度，筷子夾一夾在鍋裡涮一涮就變卷，蘸一蘸麻醬，吃起來又嫩又脆，很好嚼，跟其他家涮兩下就老得硬邦邦的口感相比好太多。還有據說它家主食也不錯，眾多吃貨網友都推薦芝麻糖餅，很大一張，酥酥脆脆的上面全是芝麻，就一個字，香！ 地址：北京市西城區趙登禹路117號   老五四季涮肉 地道的銅鍋，老北京的味道。提起他們家，身在南城的老北京可能沒人不知道，就算是大夏天的去吃，也依然是那麼的火爆，屋裡屋外都是人，離老遠就可以看見這個壯觀的場面和飄香的味道。他們家的食材非常的棒，價格合理，肉質新鮮，性價比高。約上小伙伴，甩開腮幫子，就著麻醬，再來幾瓣兒糖蒜，大口吃肉，要的就是這舒服勁兒！ 地址：北京市西城區白紙坊東街17號   裕德孚老北京涮羊肉 裕德孚開在簋街，時值冬季，在一堆已經過氣的香辣蟹、小龍蝦飯館當中，顯得十分溫暖親切，老板的爺爺是“京城切涮羊肉片之鼻祖”於德龍老先生！一進店，老板一邊親自當小二兒招呼著，一邊麻利地揮舞著大刀“铛铛” 切著羊肉，配著滿屋熱氣，讓人感覺有種一家團聚的親熱勁。老式木炭火鍋、地道麻醬蘸料、味正的糖蒜和新鮮的手切大薄片羊肉，再來上一盤糖卷果，齊活了！ 地址：北京市東城區東直門內大街264號(北新橋東)   宏源南門涮肉 南門涮肉也算得上是火鍋屆的戰斗鍋了，開業之初叫“宏源涮肉”，因總店位於南二環天壇公園南門，故經常被顧客朋友親切稱為“南門涮肉”。著名的南門涮肉，地道的老北京風味，想這口了就往他家溜達。羊肉相當鮮嫩，鲅魚丸也是沒的說；最棒的當數麻醬小料，香菜、蔥花在下，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻在上，香氣難擋，要是沒它，這涮鍋可要遜色不少！ 地址：北京市永內東街東裡13號樓-1-2號(近天壇公園南門)   竹葉涮肉坊 京西的涮肉寶地，網友多次推薦的老北京銅鍋涮肉店，地方不太好找，味道真心贊，火鍋三要素：調料、肉質、銅鍋都不錯。除了火鍋，烤肉筋、烤腰子也不錯！菜量很大，價格也實惠。據說，每到晚上都會爆棚，門口不是很好停車。 地址：北京市豐台區雲崗張家墳辛莊南路路口   大得涮肉 據周邊人士所說，方圓幾百裡沒有不知道這家純正地道的火鍋城的。大得涮肉因食客進店得福、得財、得旺而命名，寄托著店家對顧客濃濃的祝福之情。店內肥而嫩的羊肉、香噴噴的秘制小料等都讓來者垂涎三尺。當然，涮肉也是要個氣氛，叫上哥們姐們，吃肉喝酒聊天侃大山，有滋有味的，好不熱鬧！ 地址：北京市朝陽區新源街45號(近三元東橋)   鑫隆四季涮肉 在老北京涮肉界這家店的價位真算便宜的，被附近土著們津津樂道的是他們家的羊肉，火到人們都甘願在店門支起桌子涮肉吃~羊肉一上桌真的會驚呆，巨大一盤還碼得整整齊齊，看著就過瘾，等待大銅鍋滾呼呼冒熱氣就可以動筷涮啦！夾兩塊肉在鍋裡劃兩下，肉不會散，吃起來不柴不膻，鮮嫩可口，就這樣吃到撐估計這盤兒還沒光呢。 地址：北京市白紙坊東街15號