澳門熱門的街頭小食之一，其受歡迎程度絕不亞於葡式蛋撻。當你走在街上聽見“咔嚓咔嚓”的聲音，聞到空氣中彌漫的陣陣咖喱香，那麼毫無疑問，你一定是來到了牛雜攤檔的附近。牛雜，就是牛腸、牛肚、牛百葉、牛肺、牛膀等牛內髒。看著老板把煮好的牛雜從熱騰騰的鍋中撈出，再用專門的剪刀娴熟地把牛雜剪成小塊，像是一場精彩的表演。牛雜經耐心烹煮後，變得酥軟而不爛，再澆上店家特制的咖喱醬汁，回味無窮。