做法：煎
口味：鹹鮮味
難度：初中水平
烹饪時間：<15分鐘
主料：小麥面粉500克 豬肉400克
輔料：酵母粉5克 荸荠6個 蝦米50克 食鹽5克 姜10克 生抽8克 水210克 雞汁150克 小蔥150克 胡椒粉3克 芝麻油5克 植物油適量 芝麻適量
生煎饅頭的做法
1.肥瘦肉剁成肉餡，我根據自己口味加了油炸過的海米，不喜歡的可以不加
2.肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁(這裡我把通常用的肉皮凍改成了雞汁，就是煲好的雞湯自然放涼凝結成的凍，味道非常鮮美)
3.攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻腌制半小時以上
4.發酵粉就溫水化開倒入面粉中，邊倒邊攪拌
5.面粉攪拌成雪花狀後揉成光滑的面團，蓋上擰干的濕籠布，放溫暖處發酵
6.發酵好的面團取出揉成光滑的面團，分成四等份
7.取一份搓長切成約25克一個的小劑子
8.小劑子逐個按扁，擀成中間厚四周薄的包子皮
9.肉餡包之前加入蔥姜拌勻，再加入剁碎的馬蹄拌勻
10.取適量肉餡放到面皮的中間，轉著圈捏出褶子成包子狀
11.褶子面朝下，用兩手手心稍搓高，放簾子上蓋籠布醒15分鐘
12.平底鍋燒熱後加入適量油，逐個放入包子，每個之間稍留空隙，蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃，加入一碗水，約沒過包子的四分之一處，這時候會冒出大量水蒸汽，迅速蓋上蓋子，中火煎至水干，底面金黃脆硬，開蓋灑蔥花和芝麻即可
13.生煎饅頭現煎現吃最好，一次包多的可做成包子蒸著吃，更方便保存
生煎饅頭烹饪小技巧
1、熬皮凍很麻煩，我感覺用雞湯或者其它高湯代替都是不錯的選擇。
2、做生煎包肉餡和所有液體的比例2：1比較合適，畢竟不是灌湯包，湯汁也不宜太多。
3、加適量馬蹄口感更好，不喜歡的也可以不加。
生煎饅頭的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、平和質、陰虛質
忌-濕熱質、痰濕質、特秉質、陽虛質、血瘀質
營養信息
熱量：3635.31大卡
鈉：2842.44毫克
鉀：1692.02毫克
胡蘿卜素：1308.8微克
磷：965.86毫克
膽固醇：538.5毫克
鈣：438.81毫克
碳水化合物：403.9克
維生素A：292.1微克
鎂：220.29毫克
蛋白質：151.75克
脂肪：141.52克
硒：52.39微克
維生素C：46.4毫克
碘：41.3微克
葉酸：24.68微克
鐵：18.51毫克
煙酸：15.48毫克
維生素E：9.67毫克
鋅：6.4毫克
膳食纖維：4.09克
銅：1.91毫克
錳：1.17毫克
維生素B1：1.15毫克
維生素B2：0.62毫克
維生素B6：0.35毫克
食療功效
促進生長發育改善缺鐵性貧血增強記憶力
促進生長發育降血壓整腸通便消熱解毒
保護心血管通乳汁增加骨密度消除“時差症” 鎮靜
適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
肥胖和血脂較高者不宜多食
咽喉干疼、咳嗽多談、大便不利患者適宜
小兒消化力弱者忌食
支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
