做法：烘焙
口味：甜味

豆餡燒餅的做法

豆餡燒餅的制作材料：

面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟豬油、芝麻各150克，玫瑰醬、香精、食鹼適量。

豆餡燒餅的特色：

香甜適口，豆香宜人。

步驟：

1.將赤豆煮爛去皮擦成細泥，加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。

2.面粉用720克溫水和勻，加入酵面揉成面團，饧發後加入適量鹼液揉勻，略饧。

3.酵面團搓成1厘米粗細的長條，摘成每個50克的面劑，逐一按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，左手托皮，右手挑餡，收嚴口呈饅頭狀，再擀成直徑約6.5厘米的圓餅，然後將每4個圓餅摞在一起待用。

4.取少許面粉加水和成稀糊，將摞在一起的4個圓餅滾上一層稀糊，粘上一層芝麻即成燒餅生坯。

5.烤爐燒熱，把生坯放入烤盤，烤約3分鐘，見餅呈金黃虎皮色時即熟。

豆餡燒餅的制作要領：

1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.入爐烤制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。