做法：爆
口味：蔥香味
難度：初中水平
烹饪時間：<10分鐘
主料：羊裡脊肉200克 大蔥1棵
輔料：雞蛋10克 食鹽5克 醬油10克 蒜2瓣 干辣椒2個 料酒5克 澱粉8克 黃酒10克 胡椒粉1克 白糖5克 植物油適量
蔥爆羊肉的做法
1.准備好所有食材，用一點雞蛋准備給羊肉上漿
2.刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香
3.切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算腌好了
4.蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水
5.鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅
6.下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟
7.下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透
8.開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋
蔥爆羊肉的營養信息
適合體質
宜-平和質、氣郁質、痰濕質、陽虛質
忌-氣虛質、濕熱質、特秉質
營養信息
熱量：117.71大卡
鈉：720.39毫克
鉀：278.79毫克
磷：78.81毫克
胡蘿卜素：72.6微克
膽固醇：58.5毫克
鈣：40.24毫克
鎂：37.26毫克
維生素A：31.9微克
維生素C：14.4毫克
葉酸：9.2微克
碳水化合物：9.03克
蛋白質：4.09克
硒：2.52微克
鐵：1.9毫克
脂肪：1.16克
膳食纖維：1.15克
鋅：0.71毫克
煙酸：0.7毫克
維生素E：0.46毫克
錳：0.37毫克
維生素B6：0.13毫克
銅：0.11毫克
維生素B2：0.09毫克
維生素B1：0.06毫克
食療功效
健腦益智
保護肝髒防治動脈硬化預防癌症延緩衰老
美容護膚
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食
