北京小吃肉末燒餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法肉末燒餅的制作材料：發面500克，白糖50克，芝麻25克，芝麻油50克，肥瘦豬肉末600克，玉蘭片50克，甜面醬、黃醬共75克，料酒15克，精鹽2克，醬油10克，蔥姜末共5克，食鹼適量。肉末燒餅的介紹：此餅實為燒餅夾炒肉末，主副食合一。北京北海公園"仿膳飯莊"的肉末燒餅聞名京城。肉末燒餅的特色：酥香油潤，鹹甜味美。教您肉末燒餅怎麼做，如何做肉末燒餅1.盆內加發面、適量鹼揉勻，略饧，搓成長條，摘成約50克一個的小面劑，做成空心狀圓餅，粘上芝麻入爐烤熟。

2.玉蘭片切成末，鍋內加油燒熱，加蔥姜末炒至色微黃、出香味時，下入豬肉末炒至斷生，再加醬同炒，煸透，水分即將收干時，下料酒、玉蘭片、醬油、精鹽、白糖及芝麻油，入味後出鍋即可。

3.食時，將燒餅用刀片個口，把炒肉末放入，夾食即可。肉末燒餅的制作要領：烤燒餅同北京芝麻醬燒餅。