蒸拌冷面食材原料：

小寬面條150克，綠頭芽20克，醬姜絲30克，芝麻醬10克，紅醬油20克，辣油15克，醋30克，麻油7.5克，花生油12.5克，白糖、味精少許

蒸拌冷面制作方法：

1.將面條拌松用大火沸水蒸到色澤嫩白(約10分鐘)出籠，用電風扇吹涼，放入大火沸水內煮熟，撈出瀝干，挑松，再次吹涼，並把它放在陰涼處。

2.將芝麻醬用少許麻油或涼開水調和；將綠豆芽去頭、尾，放入滾開水內一籴，撈入冷開水內浸涼，倒入漏勺瀝干水攤開。

3.用大碗一只，先盛入面條，再舀上芝麻醬和調好的醬油、白糖、醋等調料，調料上放些醬姜絲，再蓋上綠豆芽即成。

特點：酸、辣、香、甜、鹹各味俱全，清涼可口。如佐以伽喱牛肉湯，其味更佳。