做法：蒸
口味：甜味
主料：糯米1500克
輔料：芸豆600克 棗(干)600克 白糖250克 桂花適量
盆糕的做法
1.將江米泡透磨成面。取1/2大紅棗泡洗干淨，煮熟。芸豆洗淨，用水泡透煮至八成熟。
2.江米面與芸豆一起拌勻。鍋內加水燒沸，把蒸糕用的帶孔瓦盆坐在蒸鍋上，鍋沿與盆沿之間，用濕布堵嚴不使漏氣。
3.先將生棗洗淨鋪於盆底，再鋪一層芸豆江米面，待蒸氣上來時，蒸約30分鐘，再鋪一層熟棗和一層芸豆江米面，彈點水花蓋上布，再蒸約30分鐘，待熟後打開布反扣在案子上，糕約10厘米厚。切塊澆桂花水，食時蘸白糖即口。
盆糕菜品特色
色澤紅白相間，粘軟甜香。
盆糕飲食小常識
過去北京的切糕鋪一般在冬季經營盆糕。隆冬臘月，您若手墊木紙，來上一塊剛出鍋的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上個大雪天，您不用吃，就是見到這情景，也難以忘懷。真可謂："寒冬臘月雪花飄，門內青煙喚盆糕。舊京美食實難忘，不知今日何處銷"。
盆糕的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質
忌-濕熱質、痰濕質
營養信息
熱量：7934大卡
鉀：6198.5毫克
磷：2230.5毫克
碳水化合物：1625.7克
胡蘿卜素：1500微克
鈣：1317毫克
鎂：1052毫克
維生素A：252微克
維生素C：138毫克
蛋白質：133.75克
鈉：87.2毫克
膳食纖維：61.8克
硒：49.1微克
煙酸：44.7毫克
鐵：41.3毫克
維生素E：38.01毫克
鋅：33.32毫克
碘：28.2微克
錳：28.08毫克
脂肪：18.6克
銅：6.86毫克
維生素B1：3.87毫克
維生素B2：1.92毫克
食療功效
滋補佳品緩解脾胃虛寒緩解尿頻症狀
提高人體免疫力緩解慢性疾病護發促進新城代謝
抗癌抗癌降血壓、降膽固醇保肝護肝預防骨質疏松防治腦供血不足防治心血管病恢復體力預防膽結石
適宜人群
老人、小孩、病人慎用
消化道疾病患者少食
適合心血管疾病、癌症患者
肝炎患者忌食
