做法：炒
口味：甜味

主料：小麥面粉300克
輔料：芝麻適量 白芝麻適量 核桃(干)適量 香油1勺 菜籽油2勺 紅糖適量

油炒面的做法

油炒面原料：

面粉400克、蒙古奶油50克、核桃仁80克、熟芝麻60克、瓜子仁40克

制作方法：

1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將面粉倒入
5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒
10、將面粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。

油炒面烹饪小技巧

1、可以隨意放自己喜歡的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......
2、炒好的油炒面可以放到保鮮盒裡保存，但是一定要等油炒面涼透了再蓋上蓋子，不然果仁會變“皮”，不脆了。

油炒面烹饪小知識

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整
4、炒面的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽
5、沖調時要用沸水，沖出的油炒面才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺

徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月~~~~
做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了

油炒面的營養信息

適合體質
宜-氣虛質、氣郁質、血瘀質、平和質
忌-濕熱質

營養信息
熱量：1160.79大卡
碳水化合物：220.52克
蛋白質：39.9克
脂肪：17.57克
葉酸：13.8微克
維生素E：0.61毫克
維生素B6：0.21毫克
磷：0.09毫克
鈣：0.09毫克
鈉：0.07毫克
鉀：0.02毫克
鐵：0.04毫克
鎂：0.03毫克
鋅：0.01毫克

食療功效
芝麻能防止皮膚炎症養血護膚滋補養生通便促進骨骼發育延年益壽預防高血壓維護頭發健康素食者宜多食芝麻

適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
慢性腸炎者忌食