- 熏拉絲是朱家角的特色小吃,指把一種動物熏干腌漬後的熟食。色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。做熏拉絲的原料是蟾蜍,俗名“癞蛤蟆”、上海話名“啦嘎不”。這些相貌丑陋、聚集田溝、肚裡有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆,經過去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之後,就變成了絕世美味,而後盛入盤中,堂而皇之地走上宴席台面。真可謂脫胎換骨、面目一新。
草頭圈子實際上是兩道菜,生煸草頭和紅燒圈子,“草頭”指的是苜蓿,“圈子”則是豬直腸,因豬腸油脂太多,而草頭是著名的“油抹布”,兩相搭配,草吸油脂,腸浸清香,大有“洗淨鉛華,摧剛為柔,清雅脫俗”的感覺。此菜色澤深紅間綠,圈子