先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調勻，再加適量的面粉和面鹼，攤在擀薄的面皮上，反復卷折，最後團成餅坯，入爐烘烤即成。尤以北京通州區大順齋的糖火燒最有盛名，其色澤深棕，質地松軟，香味濃郁。