做法：蒸
口味：甜味
難度：初級入門
烹饪時間：<60分鐘

主料：綠豆面半斤
輔料：香油少許 白糖3兩

老北京綠豆糕的做法

1.綠豆面平攤在盤裡
2.綠豆面不用加水，水開後上鍋蒸30分鐘
3.蒸熟的綠豆面會結成硬塊，放在保鮮袋內，用擀面杖擀碎（這玉石擀面杖還是上次去鞍山帶回來的，第一次亮相）
4.准備白糖三兩

5.把擀碎的綠豆面放入盆中，中間畫一個坑，放入白糖
6.先用熱水將白糖完全融化，再與周圍的綠豆面混合
7.用勺子一點點的把和好的綠豆面壓碎成份（能看見顏色略淺的就是沒有沾到糖水的，要混合均勻成一色）
8.准備一個蛋糕模具，底部塗一層香油

9.把綠豆面一層層填入模具中，壓實
10.另取一只平盤，底部塗一層香油
11.填滿綠豆面的模具倒扣在平盤上，上鍋蒸20分鐘
12.取出來，切小塊放入冰箱冷藏，冷藏時蓋上保鮮膜，不然會變干

老北京綠豆糕的營養信息

適合體質
宜-濕熱質、平和質
忌-特秉質、血瘀質

營養信息
熱量：3.92大卡
鉀：1.31毫克
鈉：0.01毫克
鈣：0.06毫克
磷：0.03毫克
鎂：0.02毫克