老北京炸醬面_北京美食

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老北京炸醬面

編輯：北京美食

做法：煮
口味：醬香味
難度：初級入門
烹饪時間：<30分鐘

主料：面條(標300克) 五花肉250克
輔料：黃瓜1根黃豆100克黃豆芽250克醋適量姜1小塊料酒15毫升甜面醬80克大蔥半根面醬100克白糖10克水100毫升大蒜適量

老北京炸醬面的做法

材料集合圖：

1.黃瓜洗干淨後切成絲。大蔥只取蔥白部分切碎，姜切末；黃豆剝掉外殼後和豆芽一起用開水焯熟後撈出過涼水備用

2.五花肉去皮後切成1cm見方的小丁，鍋中倒入少許油，放入五花肉丁煸炒至微黃出油，放入姜末，料酒翻炒均勻後撈出

3.鍋中留少許底油，放入甜面醬和大醬，用小火加熱，邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和醬汁混合均勻後關火，放入大蔥碎攪勻即可

4.湯鍋中倒入足量清水，大火燒開後下面條煮熟後撈出過涼水，瀝干水份後放入碗中，趁熱在上面淋上炸醬、配上菜碼，與面條拌勻即可享用
5.開始熬炸醬了
6.最後煮面，煮菜碼

老北京炸醬面烹饪小技巧

1、配菜可以按照自己和家人的口味選擇添加。
2、吃的時候，在面條裡放一點大蒜末和醋味道會更好。
3、如果能買到六必居的干黃醬和甜面醬來做味道就比較正宗了。
4、炸醬面的肉，最好選擇五花肉，這樣吃起來口感才會柔潤香濃，也可以用肥瘦相間的肉，不要用全瘦肉，口感會渣。

老北京炸醬面菜品特色

炸醬面香氣四溢，面條筋道彈牙，蔬菜脆嫩爽口。這樣的夏天，一碗炸醬面，營養美味十足，不在乎正宗與否，好吃就行。以前去吃炸醬面總覺得那醬很神秘，有肉還很香，要是用來拌飯炒菜一定也不錯。自己做過一次後，這張神秘的面紗就給我揭開了，並不是想像中的那麼復雜哦。

雖然我做的這個炸醬面不太正宗，但是在夏天裡拌上一大碗這樣的面來吃還是很適合的，我覺得美食也沒有固定，正宗口味的不見得自己就會喜歡，很多東西如果能按照自己的口味稍微改良一下，做出了適合自己的就是最好的。畢竟我做的食物都是為滿足家人的需求，而不是拿去出售，沒必要刻意追求正宗，是吧。

老北京炸醬面的營養信息

適合體質
宜-氣虛質、氣郁質、平和質、特秉質、陰虛質
忌-濕熱質、痰濕質、血瘀質、陽虛質

營養信息
熱量：2923.79大卡
鉀：2856.15毫克
鈉：1722.26毫克
磷：1204.05毫克
胡蘿卜素：548.5微克
鎂：499.7毫克
鈣：369.95毫克
碳水化合物：256.7克
維生素A：91.7微克
葉酸：79.85微克
蛋白質：78.64克
維生素C：45.4毫克
膳食纖維：26.8克
脂肪：25.89克
維生素E：25.14毫克
鐵：22.64毫克
碘：17.38微克
硒：15.56微克
煙酸：15.22毫克
鋅：9.58毫克
錳：8.46毫克
銅：2.55毫克
維生素B1：1.64毫克
維生素B2：0.87毫克
維生素B6：0.21毫克