蚵仔煎絕對是台灣最有名的小吃之一了，你幾乎只能在台灣才能品嘗到它。蚵仔煎是以肥美多汁的鮮蚵（蚵仔為閩南語，其實就是牡蛎）加上雞蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料，你就可以嘗到蚵仔的鮮美，以及餅皮的香甜滋味了。
寧夏夜市的“賴記蚵仔煎”很值得推薦；台北的各大夜市和路邊攤都可以吃到蚵仔煎。
溫馨提示：每個店的醬料味道是不一樣的哦！所以每到一處都試試當地的蚵仔煎就可以大概猜測當地的食物是偏鹹還是偏甜。