牛肉面不僅僅是台北獨具一格的代表性美食，更作為一種飲食文化深深影響著台北。從2005年起台北市政府每年會舉辦一次“台北國際牛肉面節”，為人們挑選最美味的牛肉面。牛肉面在台灣的發展可以追溯到1949年，當年遷移到台灣的民眾因為思念家鄉，所以烹煮了屬於自己家鄉風味的牛肉面，這些好吃的牛肉面流傳開來，讓台北成為了牛肉面之都。一碗熱氣騰騰的牛肉面承載了台北人共同的美食記憶。
一碗好吃的牛肉面是將新鮮牛肉炖爛，用牛肉湯煮面，再將牛肉切塊放在面上，要做到肉香而不膩、湯味鮮美，面條筋道。牛肉面的吃法最常見的就是紅燒了，此外還有清炖、番茄紅燒、麻辣等，無論你喜歡淡的鹹的、辣的酸的，一碗牛肉面能帶給你的滿足遠遠超出想象。