做法：蒸
口味：鹹鮮味
難度：初中水平
烹饪時間：<30分鐘

主料：螃蟹適量
輔料：醋5克 姜5克 香油4克 白酒適量

清蒸螃蟹的做法

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用  (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

清蒸螃蟹烹饪小技巧

1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。

2、怎麼選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。

清蒸螃蟹飲食禁忌

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內髒含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

清蒸螃蟹營養功效

螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

菜品特色

螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

清蒸螃蟹的營養信息

營養信息
熱量：39.52大卡
鉀：32.3毫克
鈉：13.85毫克
胡蘿卜素：8.5微克
磷：6.05毫克
脂肪：4.03克
鎂：2.85毫克
鈣：2.2毫克
維生素A：1.4微克
碳水化合物：0.77克
鐵：0.37毫克
錳：0.31毫克
維生素C：0.2毫克
蛋白質：0.17克
硒：0.15微克
膳食纖維：0.14克
煙酸：0.11毫克
鋅：0.08毫克
銅：0.01毫克

食療功效
抗結核滋補
解毒

適宜人群
膽囊炎、膽結石患者不宜食