北京烤鴨有“天下第一美味”之稱,分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的焖爐烤鴨兩種,均選用北京填鴨為原料,經過數道工序後入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬,加上切好的京蔥段兒,鋪上鴨片,卷成筒狀食用。
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱,分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的焖爐烤鴨兩種,均選用北京填鴨為原料,經過數道工序後入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬,加上切好的京蔥段兒,鋪上鴨片,卷成筒狀食用。
歷數北京小吃,只要沒有宗教禁忌的,頂多五個之內就會數到鹵煮火燒,好這口兒的人都親切地稱它“鹵煮”。跟豆汁兒不一樣的是這不是北京獨有,俺在新疆喀什和烏魯木齊的夜市上都見過與其非常相似的做