做法：炖
口味：甜味
難度：初級入門
烹饪時間：<60分鐘

主料：鴨梨5個
輔料：羅漢果1個 冰糖適量 姜適量 蜂蜜100毫升

秋梨膏的做法

1.准備材料
2.秋梨洗淨削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁

3.將梨蓉和梨汁放入沙鍋，加冰糖
4.加入老姜絲

5.羅漢果用手瓣碎加入
6.大火煮開後轉小火慢熬30分鐘

7.倒出用紗布或者篩子過濾出沙鍋中的梨蓉，姜絲及羅漢果的渣
8.濾出的汁水倒回鍋中，開著蓋子繼續用小火熬

9.煮到鍋中汁水開始變濃，用木鏟不斷攪拌，直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺即可關火
10.離火晾至溫熱，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入密封容器中保存。喝的時候取一勺用溫開水兌開即可飲用

秋梨膏小知識

秋梨膏是北京傳統特產，傳說早在唐朝的時候就有了，是宮廷的一種御用養生佳品，一直到清朝才由御醫傳出宮來的。

相傳在遙遠的唐代，養在深宮的當朝皇帝武宗李炎，得了一場病，終日只覺口干舌燥，心熱上火，吃遍了藥草卻不見效。滿朝文武心急尤甚，卻苦無良方。某日，來了一位青城山下來的道士，他不但知道皇上病了，還自稱能把皇上治好。病急亂投醫的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“藥”，病真的好了。據說，這就是最早的秋梨膏。

秋梨膏一直作為皇宮的御用養生佳品，滋潤了自唐以來的皇上和他的一家子老小。直到清時，才由宮中太醫將此方帶到民間，使得京城內的百姓們，自此以後，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

秋梨膏具有一定的藥用功效，因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽，燥熱病症有好的療效。

秋梨膏烹饪小技巧

1、如果家裡沒有很細的擦茸板，建議可以把梨去皮切小塊後，放入料理機中打成梨茸。
2、梨的品種不同，出汁量也不同，所以步驟7過濾後，再小火煮的時間不確定，根據鍋內汁水的量來定，像我最長的一次因為梨汁水特別多，所以最後小火煮的時間用了將近一個小時，而這次用的梨汁水不多，所以只小火煮了半個小時左右就到濃稠狀態了。總之就是看狀態，鍋中的汁水變得濃稠有厚度就可以了。
3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到溫熱的時候才能加，加早了溫度太高蜂蜜的營養會破壞，如果等涼了再加蜂蜜會導致不能很好和秋梨膏融合。
4、材料中的羅漢果也可以用川貝代替。

秋梨膏的營養信息

適合體質
宜-氣虛質、濕熱質、痰濕質、陰虛質、平和質
忌-氣郁質、特秉質、陽虛質、血瘀質

營養信息
熱量：909.2大卡
鉀：1030.7毫克
碳水化合物：234.03克
磷：232毫克
胡蘿卜素：125微克
鎂：68.1毫克
鈣：66毫克
維生素C：54.5毫克
膳食纖維：25.33克
維生素A：25微克
鈉：22.23毫克
鐵：13.03毫克
蛋白質：6.92克
煙酸：5.51毫克
脂肪：4.64克
硒：4.33微克
維生素E：3.88毫克
銅：2.53毫克
鋅：1.9毫克
錳：1.29毫克
維生素B2：0.54毫克
維生素B1：0.43毫克

適宜人群
慢性腸炎、糖尿病患者忌食