台南旅游攻略 台南美食之最

食之旅，是台南之旅不可遺漏的行程，台南的小吃特產之多，聞名全台，度小月擔仔面、再發號肉粽、棺材板、舊永瑞珍的台式喜餅、祿記的包子、黑橋牌香腸……林林總總，不勝枚舉，都是歷史悠久的老店。在尋訪歷史軌跡之余，再嘗嘗齊享盛名的台南小吃，絕對不虛此行。

台南百年老店比比皆是

台南古都保留濃厚的漢人社會風俗，講究傳統科儀、注重婚喪禮俗，台南女兒婚嫁的妝奁排場，更是令人津津樂道，因此制作婚聘禮餅及節慶供品的傳統餅鋪特別興盛，至今仍有數家傳襲古風的餅鋪，其中以萬川號、富香齋、舊永瑞珍、舊來發餅鋪最負盛名；此外，安平蜜餞及黑橋牌香腸等特產也都發跡於此，交織出一幅物阜民豐的勝景。

創於同治10年(1871年)的萬川號，以精致的肉包、水晶餃及傳統漢式糕餅聞名，是台南歷史最悠久的老餅鋪；至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃，及坊間難得一見的柴梳餅(沙西餅)、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥，彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅，仍是老少歡迎的大眾口味。

台南小吃多的令你眼花缭亂

舊永瑞珍的傳統台式喜餅名聞遐迩，因為純手工制造，吃來香酥爽口而不膩，是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味，此外，尚有保存古風的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點心，同樣令人回味無窮。

早年於新南街尾設立門市，因此便以運河上的“黑橋”(今新南橋)命名，以生產香腸、臘肉、肉酥等肉類加工品為主，其中尤以香腸名聞南台。歷經多年經營，黑橋牌分店遍布全省，成為最富家鄉味的肉品王國；每逢年節，各門市總是人潮湧動。其香腸以豬腸、羊腸兩種腸衣灌制，分為原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。

台南聞名遐迩的傳統小吃不勝枚舉：度小月擔仔面、赤崁棺材板、安平周氏蝦卷、安平豆花、榮盛米糕、虱目魚粥、土魠魚羹、鳝魚意面、阿憨鹹粥、阿松割包、鼎邊锉、浮水魚羹、肉粽、芋粿、碗粿、蝦仁肉圓、魚丸、黃金水蝦卷、清蒸鴨肉羹……

台南小吃店覓食地圖：

1、品香肉粽菜粽：以粽子起家的品香肉粽菜粽，是您在安排台南小吃行程中，絕不能錯過的美食。品香堅持以傳統手工包制肉粽，並且以機器來控制蒸煮過程和溫度，以維持高水平的粽子質量。注重現代人健康養生觀念，不添加任何防腐劑，兼顧傳統口味與現代衛生的概念。尤其一顆重達400公克的八寶肉粽更是店裡的超人氣招牌。近十種的內餡如香嫩多汁的鹵肉、香菇、鹹蛋黃、鱿魚、栗子、雪蓮子等，絕對是物超所值，令人吮指回味。還在等甚麼，快來嘗嘗這一系列令人垂涎三尺的各式粽品。

交通：中山高仁德交流道往台南市方向→東門路→長榮路左轉→往前約200公尺在右手邊即可抵達（誠品書局對面）

2、員林肉圓：在地經營逾40年，現由第二代林老板傳承。員林肉圓特色，在於先將肉圓炊蒸，再以低溫油將肉圓溫熱浸泡，外皮Q軟彈性不油膩。消費者更可透過宅急便，輕松宅配。使用蕃薯粉和在來粉打成粉漿的外皮，使得肉圓外皮更加Q彈。筍角、豬後腿肉和鴨蛋黃的扎實內餡，品嘗時可依個人喜好，加上醬油膏、甜米醬、辣椒或蒜蓉。

地址：台南市國華街二段的員林肉圓

3、度小月擔仔面：創始人洪芋頭原以捕魚為業，夏秋多風之際，便在水仙宮擺攤賣面，度過清淡的“小月”，由於反應甚佳，副業變正業，也開創度小月百年的傳奇；至今傳承四代，洪氏子弟開枝散葉，分別在市區多處開業，並設置食品工廠，邁向企業化經營。而門市中仍維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠，及一只燒得發黑的肉燥陶甕，更添古都風情。

地址：中正路16號

4、三好一公道當歸鴨：薛家的當歸鴨用料精純，熬出的湯汁甘醇滋補，數十年培養出一批死忠的老顧客；小店標榜“湯頭好、衛生好、價格公道”的理念，喊出“三好一公道當歸鴨”響亮的名號。除了當歸鴨肉湯，店中的熏鴨、鴨肉羹、鴨血糕及鹵味，也是不錯的美味。

地址：府前路一段2號

5、石精臼府城蔡家米糕：蔡家米糕源自於嘉義油飯創意，以蒸熟的糯米灑上自制的肉燥、魚松、花生及腌黃瓜、香菜等小菜，米糕香Q、肉燥味美有咬勁，搭配去油解膩的小黃瓜，口感豐富而香軟。由石精臼遷移至此，仍有不少老顧客專程尋來，顯見其魅力。

地址：公園南路180號

6、阿憨鹹粥·虱目魚粥：由廣安宮前石精臼小吃市集遷於現址的阿憨鹹粥，遠近馳名，俨然成了虱目魚粥的經典招牌。虱目魚粥以魚背肉和米飯為原料，以魚骨湯將米飯熬熟，再加入魚肉、鮮蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香濃鮮甜的魚粥，上桌前灑上芹菜末，再配上油條，就是台南人最酷愛的早餐。

地址：公園南路與忠義路三段交叉口

7、阿源鳝魚店：老店傳承三代，是鳝魚料理的老字號。由於鳝魚腥味重，都以辛酸辣重口味的佐料干炒或勾芡烹調，阿源卻以掌握火候的決竅，燒出湯鮮爽口的好味道，成為鳝魚湯的開山祖。

地址：新美街44號

8、清珍鴨肉焿：府城數一數二的鴨肉羹專賣店，以30多只鴨子熬成鮮甜的湯頭，再以獨門的烹調手藝將鴨子與拍碎的姜母、配料、蘿卜熬上2小時，一只只香噴噴、油淋淋的鴨子就可撈出；鮮美的湯頭，則加工煮成鴨肉羹、鴨腸湯，吸引顧客不遠千裡而來。

地址：永福路二段194號

9、赤崁點心店：台南的招牌名點“棺材板”，就是在此改良創新後，打響名號。棺材板原名“雞肝板”，相傳早在清末即十分風行；店東改以雞肉、蝦仁、花枝、馬鈴薯、青豆等材料配上奶水面粉糊，調制內餡，滋味更加鮮美豐富。

地址：康樂市場180號攤位

10、老牌鳝魚面：老牌鳝魚面創店80余年，其生炒鳝魚之所以好吃，在於大火快炒的手上功夫，加上獨門配方的4種醋料；鳝魚下鍋炒熟後再淋入備好的意面，全程不過27秒，炒出來的鳝魚鮮美爽脆，加入特調醋去腥提味，酸中帶甜的滋味，令人回味再三。

地址：康樂市場113號攤位

11、葉小龍小卷米粉：葉水龍早年追隨父親在赤崁戲院一帶賣皮刀魚、烏魚米粉，後來改以小卷搭配米粉，不料煮出的湯頭反而更鮮美、有咬勁；而以純米制作的粗米粉久煮不爛，飽吸湯汁後，特別香Q。

地址：國華街二段140號

12、上好旗魚焿：上好的獨家美味賣了30余年，魚羹的材料旗魚是由高雄漁市場直接進貨，親自打漿調味料理，所以特別新鮮清甜；另外以碎肉混合魚漿而做成的魚肉羹，亦鮮嫩爽口。

地址：小北夜市12~14號攤位

13、小北臭豆腐：小北臭豆腐以天然青草仔發酵，不加化學添加物，油炸過的豆腐還散發著淡淡的清香，廣受歡迎；五香豆腐則是在大骨湯中，加入油豆腐、魚丸、海帶、大腸等5、6種材料，熬成含湯帶料的美味。

地址：小北夜市149號攤位

14、小北文福海產：文福海產以兔肉料理闖出名號，以蔥、姜、辣椒、九層塔等辛辣配料炖煮的三杯兔肉，及獨家醬料燒烤的兔肉，都是令食客垂涎的美味；店中各式海鮮，無論是燒烤或清蒸，一樣值得品嘗。

地址：小北夜市58~59號攤位

台灣十大傳統美食：

1、沙卡裡巴赤崁棺材板 06-224-0014，台南市中正路康樂市場內180號

2、楊哥楊嫂肉粽店 06-214-1742，台南市慶中街41號

3、小南竹葉米糕 06-213-7718，台南市大同路一段189號

4、赤崁都土魠魚羹 06-215-0899，台南市府前路一段21號

5、民族赤崁擔仔面 0800-211-800，台南市民族路二段180號

6、第三代虱目魚丸 06-220-9539，台南市府前路一段210號

7、周氏蝦卷 06-280-1304，台南市安平路408號

8、阿輝鳝魚意面 06-282-4606，台南市公園南路283號

9、台南蔡虱目魚手工魚丸 0920-586-521，台南市西門路四段236號