- 天津早年也算是魚米之鄉,津菜中不乏有很多魚蝦類的美食!罾蹦鯉魚就是津菜的代表之一!既然是代表必然是有它的獨到之處,首先是以帶鱗活鯉魚炸溜而成,炸制後還要保持原有的魚形,並且魚形要保持很長時間不塌軟,醬汁澆在魚身上的瞬間會發出清脆的聲響。特點是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的鹵汁時,熱氣蒸騰,香味四溢,熱魚吸熱汁,吱吱聲不絕,視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳,格外增添食趣。
明順齋燒餅為天津傳統風味小吃,創始於20世紀20年,做法講究,具有外皮金黃酥脆、內層綿軟適口的特點。現在在原有的大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上,又增加了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、羅卜絲等不同餡料的什錦燒餅。
說到天津麻花,那最有名的就是三絕之一的“桂發祥十八街麻花”了。桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處,人們習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花創新出,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、闵姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸
耳朵眼炸糕為津門食品“三絕”之一,距今已有近百年的歷史,舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕選料精,制作細,成品為在滾油內炸成的金黃色球冠狀,色澤金黃爆“刺兒”,口感外焦裡嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香