金秋九月，又到了大閘蟹上市的時節，有關大閘蟹的話題也炒的沸沸揚揚。但是大閘蟹的美味還是讓人難以抗拒呀，中秋節的餐桌上又怎能少的了它呢？今天小編就為大家奉上詳細的吃蟹大攻略！

 

　　其實現在市場上有的是物美價廉的優質大閘蟹，吃蟹哪用得著非得陽澄湖啊。

　　這幾天集中到京的主要是江蘇蟹，其中產自江蘇高淳固城湖的湖養蟹最多，太湖蟹也有不少。隨著中秋節的臨近，洪澤湖、高郵市高寶湖以及安徽巢湖等地的蟹也會源源而來。

　　下面再聊聊北京可以買到便宜大閘蟹的地方~

1.城南：京深海鮮市場

淘鮮時間：9點以後最劃算

　　來這裡淘海鮮，9點以後最劃算，這時候大批量的剛剛結束，給散戶的價錢可能就是最低的價錢。

散客淘鮮時間：9：00-21：00

地址：趙公口橋一直往南走，直到一個地方有很多車輛直接停在大路上，路東就是。803、610，光彩路南口站下車。

2.城西：新發地海鮮市場——捕撈的海鮮直銷地

淘鮮時間：7：00-8：00

營業時間：凌晨3：00-8：00左右

淘鮮地點：豐台區花鄉新發地(京開高速路新發地橋南側50米路西)，乘坐423，到銀地家園南站下車，可以免費停車。

岳各莊市場——品種多樣，砍價在先

淘鮮時間：周一和每天的打樣前夕，如果會砍價隨時都是黃金期。

營業時間：5：00-18：00

淘鮮地點：坐公交車就在岳各莊橋北下車。開車的話停車也不收費，車位充足。

3.城北：回龍觀交易市場——海鮮種類單一，活力不錯

淘鮮時間：非節假日的非下班時間

營業時間：9：00-20：00

淘鮮地點：城鐵龍澤站下車轉乘463，回龍觀城北市場下車。有大量停車位。

4.城東：通州八裡橋水產市場——皮皮蝦賣得好，價錢合算

淘鮮時間：早上5：30上的貨最鮮

營業時間：5：30-18：00

淘鮮地點：坐八通線直接在八裡橋站下車，或者在八王墳乘930、938都能到，不用倒車。市場的車位充足。

　　說完了哪裡可以買到實惠的大閘蟹，再說說如何挑選大閘蟹

　　首先咱先說說陽澄湖大閘蟹，今年的陽澄湖大閘蟹已定於本月16日開捕，第二天就可以在北京市場上市了。

　　而現在市場上銷售的所謂的“正宗陽澄湖大閘蟹”全部都是冒牌貨。
陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍表示，由於陽澄湖大閘蟹價格比較高，供應很緊張，今年將首次全面退出批發市場這一銷售渠道。只有專賣店、超市和經過授權的高檔酒店三個渠道可以銷售大閘蟹。

購蟹的三大誤區

1、廠家直供品質就好？

　　產地直供並不代表品質有保證。外地蟹與正品的主要區別在外觀上，主要看有無雜色，是否雄健，正品應無雜色，能在光滑玻璃上站立，另外在口感上肉質更細膩鮮嫩，口味更甜。

2、綠色產品還是有機產品？

　　陽澄湖大閘蟹沒有真正的有機產品。陽澄湖牌大閘蟹目前只是綠色食品，沒有達到有機。在陽澄湖周圍的一百家企業也都達不到有機產品的要求。

3、螃蟹個頭越大越好？

　　螃蟹並非個頭越大越好。陽澄湖大閘蟹受地理環境制約，雖然味道鮮美，但個頭卻不大，一般四兩的母蟹，在整個養殖范圍並不多，四兩以上很少。陽澄湖大閘蟹常規出口的標准是母蟹三兩、公蟹是四兩。

三步辨真偽

　　第1步正規商家的專營資質查詢。每家取得正規廠家授權的直營店都有6位數的全國專營的統一編號。

　　第2步蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會蟹標防偽查詢。標志扣在螃蟹腳上方，撥打電話根據相關號碼進行核對。

　　第3步廠家背標(“腰帶”)防偽查詢，系在螃蟹背上，可按照電話和號碼進行查詢核對。新包裝上有編號和防偽標。

挑蟹小竅門：

選大閘蟹要四看

    一看蟹殼。殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　二看肚臍。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　三看蟹足。足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

　　四看活力。將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

重點要鮮活

　　1.螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。

　　2.也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷是否足夠健康鮮活。將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。

　　3.好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

　　4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。