即使是在干燥的京城，川渝的香辣火鍋也叫人不得不愛。一鍋紅亮的湯底燒開，燙上毛肚和肉片，辣得酣暢淋漓卻讓人大呼過瘾。 店裡的各種四川小吃，同樣美味誘人。 小贊這次軟磨硬泡，逼不少吃貨朋友拿出了私房壓箱底的火鍋名單，才整理出了這一份很“巴適”的火鍋店、串串店推薦清單。我們有信心，這些麻辣美味一定可以征服你的腸胃！ 火鍋 1 " 小西街八十號 小西街店裡的環境古樸大氣，店門口有人鳴鑼迎賓，喊一聲：貴客裡邊請！客人還未走進門，馬上就有服務員迎上前來，讓人感覺特別周到。 這裡的“鴛鴦”火鍋是鍋中鍋，白湯只有中央很小一圈，但也絕對夠滿足需求——因為紅油辣鍋實在是鮮辣醇香，就算不太能吃辣的人也經不住誘惑，一邊微微冒汗，一邊指揮筷子在紅湯裡搜尋。 小贊極力推薦這裡的酥肉，肥瘦適宜、外酥裡嫩，直接吃就特別香，一端上來大半盤就沒了；余下的放鍋裡涮一會，軟嫩肥糯的口感又是另一種風味，但同樣讓人意猶未盡，只能馬上呼喚服務員再上兩盤。 毛肚、鴨腸、黃喉之類也是一定要點的，端上來一盤盤都干淨水靈，燙後更是超級爽脆；鴨血端上來還是鮮紅的，煮燙後尤其鮮美，滑嫩口感征服了無數食客。 這裡的菜單選品非常用心，隨便點點也不會踩雷，葷菜、素菜和小吃通通好吃，簡直讓人恨不得多長幾個胃。 地址：朝陽區神路街39號日壇上街1-27

2 | 刁饞火鍋 這是一家可以讓人一邊專注撈著菜，一邊大啖食物還含混不清地感歎“好好吃啊”的火鍋。 鍋底是正宗的重慶味道，辣鍋裡漂浮著一大塊牛油，還有密密匝匝一層辣椒花椒。隨著鍋底逐漸沸騰，濃烈麻辣的香味翻湧而出。 手切嫩牛肉大片大片的讓人過足肉瘾，無辣不歡星人一定要嘗嘗裹滿辣椒的辣牛肉，涮過之後尤為爽辣過瘾，仿佛滾燙絢麗的煙火，在你的舌尖上百花齊放。就算是口刁嘴饞的食客，面對美味也只能繳械投降。 地址：朝陽區芍藥居16號樓文學館路東段路南

3 " 渡娘火鍋 渡娘火鍋是正宗重慶火鍋，而且是地道的九宮格，用重慶話來說就是“巴適”。 九宮格的銅鍋裡面辣湯翻滾，空氣裡彌漫著牛油的香氣，一聞就知道這火鍋夠地道。百葉、黃喉、鴨腸新鮮爽脆，適合放在火力最大的中間格子裡，簡單燙一下就好；麻辣牛肉相當過瘾，大顆大顆的辣椒碎牢牢掛在牛肉上；腦花最怕翻攪，放在靠邊的格子裡多煮一會兒，味道既香辣、又軟糯。 鮮鴨血也是來渡娘必點的，煮過之後嫩得像雞蛋羹，蘸上辣椒面，趁熱一口咬下去，辣味裹挾著鮮美多汁的口感在味蕾綻放，給你的感官帶來會心一擊。 地址：亞運村店-朝陽區亞運村小營路15號院中樂大廈一層

4 " 蜀九香 蜀九香火鍋是成都最有名的火鍋店之一，每家分店都是人氣爆棚。北京的兩家分店，一開張就吸引了不少火鍋愛好者，去過的成都人都說火鍋味道很正宗。 九香牛肉腌制得夠入味，酥肉炸得很香，香油也是一罐罐的，跟在四川吃的沒什麼兩樣。 千層肚、黃喉、方竹筍、蝦滑……一口口的美味簡直停不下來。直吃得酒酣飯飽、心滿意足，道一聲去也，仿佛身體也要跟著這香氣一起騰雲駕霧起來了。 地址：華貿店-朝陽區清河營南街七號院八號樓一層101號

5 " HI辣火鍋 HI辣火鍋的老板是《愛情公寓》的主演鄧家佳，不排除起初有人是因為“明星效應”而來的，但最終還是好味道為HI辣贏得了好口碑。 為了讓顧客感受到最地道的川式麻辣鍋，千層肚、豬黃喉、鵝腸等食材都是從四川空運過來的，非常新鮮和爽脆，這裡還供應四川人吃火鍋必備的唯怡豆奶，混合著堅果氣息和奶香的味道最為解辣，吃到麻辣酣暢時，一口冰冰涼涼的唯怡豆奶下肚，幸福感瞬間爆棚。 地址：香餌胡同店-東城區香餌胡同112號

6 " 楊家火鍋 楊家火鍋可以說是北京知名度最高的重慶火鍋了。愛吃這口的食客不在少數，飯點過來，門口隊伍總是浩浩蕩蕩。 這裡的鍋底辣得地道。牛油味道濃厚，跟辣椒的椒香、花椒的麻香混合在一起，最後又有點回甜，微妙誘人的復合味道，讓人吃到肚子鼓脹也捨不得停筷。 鍋底味道夠正，食材足量新鮮，隨便涮點什麼都是極好的。滾燙香辣的紅油火鍋，再配一壺冰涼可口的自制酸梅湯，各種酸、辣、鮮、甜味道仿佛在舌尖上游動，整個人如沐春風。 地址：三裡屯店-朝陽區春秀路幸福二裡

7 " 黃門老灶 黃門老灶火鍋上過《舌尖上的中國2》，味道自然差不了。 這裡的辣鍋味道很香，該有的火鍋菜也是一應俱全，毛肚啊鵝腸啊黃喉啊腰片啊，吃得人簡直想要手舞足蹈、鼓盆而歌。 令人欣喜的是，這裡的白湯味道也不差，也有一些很適合白湯的蔬菜，比如黃瓜片、豌豆尖。在麻辣交織的重口味轟炸之後，新鮮清甜的蔬菜味簡直像是駕著七彩雲朵的救星，讓這頓飯有一個舒服而愉悅地收尾。 地址：雙井店-朝陽區百子灣路37號

8 " 小辣椒重慶老火鍋 這家火鍋店默默藏於簋街，掌勺師傅是在重慶有幾十年炒料經驗的大廚，鍋底的味道又麻又辣口味很正宗，很多重慶人都會定期去這裡尋找家鄉味道。 黃喉鴨血都極其鮮美，腌制入味的麻辣牛肉，在辣湯裡煮過之後更是辣得過瘾。這家的酸梅湯是自己熬的，清涼酸甜，相當解辣。 吃完火鍋菜後，再來一口冰粉或涼糕當甜品，你會聽到身體裡每個細胞都在發出滿足的歎息。 地址：東城區東直門內大街266號

9 | 老棒棒重慶土灶火鍋 重慶當地有很多價格親民的土灶火鍋，這家店把那種樸實親切的感覺帶到了帝都。磚頭砌的土灶、木頭條凳、粗陶土碗、大紅燈籠，還有撲面而來的火鍋香氣，讓人感覺瞬間來到了山城重慶。 九宮格火鍋最先出現時用的是木頭格子，但現在火鍋店幾乎都改為鐵的了，在老棒棒這裡還能見到木頭的九宮格，上面壓兩塊石頭，顯得古樸有趣。 這裡的口味比較貼近重慶當地，微辣就已經挺辣的，不過雖然嘴上火燒火燎，沒人會因此停下筷子，好多人辣得滿臉通紅還在奮力吃——辣也擋不住香啊！ 地址：海澱區大柳樹路6號嘉苑飯店1層 串串香

10 " 川越 這家店雖然小但是很整潔，每一桌都是熱氣缭繞、香氣撲鼻，和店外干燥寒冷的冬天相比，分明是兩個世界。 川越的鍋底跟火鍋差不多，25元的價格很良心；串串1塊錢1根，想吃什麼隨便拿，適合人少又想多吃幾種菜的饞嘴客們。在這裡你可以更加放松隨意地吃吃吃，價格也比火鍋更便宜，再想吃點什麼麻辣口味的時候，總會先想起這一家。 地址：朝陽區望花路東裡2號樓

11 " 川成串 這家店的串串是正宗四川味道，除了鍋底飲料外，其他都是自選。長串一塊，短簽八毛，鐵簽一塊五，隨吃隨拿，吃到過瘾為止。 鍋底是獨立包裝的很干淨，辣度適中，肉類鮮嫩，蔬菜新鮮，怎麼涮都好吃。冬天的晚上，三五好友圍著熱氣騰騰的鍋子，聊著天吃著串兒，別提有多舒服了。 地址：朝陽區磨房北裡215號樓

12 " 李嘉嘉串串香 李嘉嘉串串在北京特別有名，冬天吃這個很過瘾，因為夠辣，很多四川重慶人都會來這家吃。 麻辣牛肉、毛肚都非常嫩，蘸著蒜泥香油小料吃很香。被寒風吹得冰涼的身體，從進店那一刻起就完全放松，在欲罷不能的爽辣味道中，從頭到腳都溫暖起來了。 地址：雙井店-朝陽區東柏街10號院時代國際5號樓底商

13 " 仟簽會串串香火鍋 這家店在三裡屯Soho裡，裝潢現代簡約，在串串香火鍋裡算是環境很好的。鍋底有麻辣、骨湯、番茄、菌湯多種選擇，菜品新鮮，種類也很多。所有食材都用鐵簽串著，整整齊齊排在明亮的冰櫃裡，看著就很安心。 地址：三裡屯店-朝陽區工體北路8號三裡屯SOHO3號商場-3306號

14 " 玉林串串香 玉林串串香是成都品牌，在當地就很有名，現在北京也有幾十家分店，簋街的這家算是其中口味最地道的了。店裡總是坐滿了人，每一桌的鍋子裡都冒著熱氣和香氣，空氣裡飄著辣味兒，還沒開始吃就已經引得人饞蟲大動了。 地址： 簋街店-東城區東直門內大街5-9號

15 " 康二姐串串香   康二姐也是四川有名的串串香，頂著“成都十大串串香”的光環落戶帝都，為吃貨們帶來地道香辣味道。這家分店位於最熱鬧的三裡屯，總是人頭攢動、大排長龍。在這裡吃飯很難久坐——吃完不走，等位的人可還眼巴巴地瞧著呢。 店裡自取的串串品種很多，一律六毛，都很干淨新鮮；另外還有腦花、鹌鹑蛋、鴨舌、兔頭等辣鹵，主食則是抄手、牛肉面等四川面食小吃。串串煮好後直接用盤子呈上，在用筷子從竹簽上捋下食物的過程中，香辣的味道飄進鼻子裡，口水已經開始流動。 地址：三裡屯店-朝陽區三裡屯南甲34號院內

16 " 小井兒家串串香 小井兒家生意總是很火爆。地面是未經修飾的灰色水泥，牆上畫滿色彩鮮艷的塗鴉，很有點青春肆意的感覺，氣氛非常棒。 這裡串串新鮮且品種很多，最受歡迎的是香辣牛肉。另外這裡的小吃也很添彩，紅糖糍粑外酥裡糯，粘度剛剛好；冰粉很水靈冰涼，是解辣的最佳甜品。其他還有腦花、火鍋粉和芽菜肉沫蛋炒飯也是強烈推薦，川味串串香裡的幾大配角齊齊現身，且每樣都好吃，還沒等離開就在心裡默默許願：還會再來。 地址：海澱區展春園西路2號薊鑫大廈

17 " 定海神針冷鍋串 簋街可不只有街面上那幾家排長隊的大店，附近街巷裡的隱匿館子同樣有著誘人的美味。走進胡大飯館旁邊的小巷，再拐一個彎，就能看到“定海神針”的招牌。 品種豐富的串串全部擺在冷櫃裡，干淨又新鮮，讓人心生好感；端上來就是在辣鍋裡煮好了的串兒，在盤子裡擺得整整齊齊，香中帶辣很是過瘾。吃完全身都暖暖的，冬日的寒冷都盡數融化在這一口口鮮香之中了。 地址：東城區北新橋頭條7號

18 " 小哥香串坊 四川串串香裡最“橫”的菜絕對是牛肉，而小哥香串坊的牛肉味道腌制得特別棒，去過的人都贊不絕口。 除了牛肉之外，這裡還有很多在別家吃不到的肉菜，比如雞冠子、雞皮、鴨心、兔腰子之類的“偏門”菜品，足見老板經營的專鑽與用心。隨意選點其他配菜，就可以等著開吃了。這裡的串串也是煮好直接端上來，盤子下面有蠟燭持續加熱，不會涼掉。 熱情的老板還會贈送桂花糯米香粥，好喝又解辣。唇舌之間燃起的香辣小火苗，在喝下香粥之後變得溫順而熨帖，仿佛有一陣帶著濃濃桂花香的晚風，柔軟地拂過心田。 地址：朝陽區幸福二村38號首開·幸福廣場39號樓