旅游出行主要就是玩、吃、住、行、娛、購，民以食為天，去到一個景點，人們總是需要美食的滋養著。下面小編給大家帶來的是北京旅游特色小吃美食攻略。
1、奶油炸糕
奶油炸糕北京特色小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。然後在鍋內倒油，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
2、驢打滾兒
驢打滾兒，是北京特色小吃中比較古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，驢打滾兒的特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
為何稱作驢打滾兒?是一種形象比喻，制得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾兒似的，故而得名。現在北京的各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種北京特色小吃。
3、愛窩窩
愛窩窩是傳統北京特色小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩是用糯米洗淨浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪愛窩窩成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡兒的。但為什麼這種北京特色小吃被稱為愛窩窩呢?在清人李光庭的《鄉諺解钫》一書中我們找到了說明。原來是有一位皇帝愛吃這種窩窩食品，想吃時就吩咐說：“御愛窩窩。”後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說“御”字，所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。
4、糖卷果
糖卷果是北京特色小吃中的名品，尤其深受女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。這些都是非常有營養的吃食，卷果主料中的山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。糖卷果軟綿香甜，十分可口。因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點要，成為飯店的名牌北京特色小吃之一。
5、姜絲排叉兒
北京特色小吃姜絲排叉兒，顧名思義，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。南城“南來順”的姜絲排叉1997年被評為“北京名小吃”，同年又獲“中華名小吃”稱號。是北京特色兒小吃中名氣比較大的一個。還有一種帶鹹味的排叉，原料為面面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以鹹排叉當下酒菜用。
6、糖耳朵
糖耳朵又名蜜麻花，因它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯莊的蜜麻花由於常年制作。質量穩定，主要是放鹼合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到糖耳朵了松軟綿潤的質量要求，1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。
7、面茶
面茶是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。喝面茶很講究吃法，吃時面茶不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什麼要用這種吃法呢?這與品嘗面茶的風味有關。面茶是北京特色小吃中的滋補佳品。
8、馓子麻花
馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃裡的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩，也注定了它的美味。麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
9、薩其瑪
薩其瑪是滿族饽饽(糕點)。薩其瑪的前身是一種滿族的傳統饽饽—搓條饽饽。搓條饽饽是當時滿族的比較重要供品，所以也稱為“打糕穆丹條子”。後來用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪，漢名叫“金絲糕”，又叫“芙蓉糕”，但是還是薩其瑪這個名字為全國各族老百姓所接受。
10、焦圈
北京特色小吃中的焦圈兒，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，是一種巨大的誘惑。北京人喝豆汁必吃焦圈兒，豆汁兒就著焦圈兒，已經成了北京的一個標簽兒。焦圈兒可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。
11、糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。 缸爐燒餅原為河北省小吃，後傳入北京， 成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。
12、蛤蟆吐蜜
豆餡燒餅是北京特色小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
13、豌豆黃兒
北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。
