鹽酥雞也叫做鹹酥雞，是台北最常見的一道小吃。做法就是將雞肉切成小塊裹面粉漿丟入油中炸的酥嫩然後撈出，可以直接食用也可以撒上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等調料。台北街頭的鹽酥雞香氣濃郁，外酥裡嫩，是最出名的休閒小吃之一。
鹽酥雞在各大夜市，比如士林夜市等和路邊攤都能買到。有些賣雞排的店鋪也有鹽酥雞出售。