拉開小門走了進去，店裡的用餐環境和氛圍也和時下的小吃店沒兩樣，不過在接近一點左右的時分生意還是頗為不錯。

看了看掛在牆上菜單，感覺上也沒有太特別的料理，真要有說那便是“牛蛋湯”。這湯要不是我看過七月號遠見雜志舒國治老師介紹過“東引小吃店”中也有，我可能會不解其意，要是你剛好也不知那是什麼，沒關系等會小虎再為你解答。

不曉得會不會有朋友和小虎一樣，常思索有時愛上一家面店用餐，愛的不是其面而是鹵味，而且我也肯定每個人的心中多少有幾家這樣的店，不管是鹵味或是小菜總會讓人覺得醉翁之意不在“面”。老實說當天到場時我不知道這家舒老師是要介紹什麼，只是單純看到老板切鹵味的手沒停過，也幾乎每桌的客人都點鹵味，還都點的不少，想見其功力不淺，於是七手八腳胡亂點了一堆，但幸好老天眷顧舒老師寫的就是鹵味，也這讓我覺得沒白跟舒老師吃這麼久(笑)。

餃子皮帶點適度的嚼勁，厚度讓它有那麼一點象是在吃面疙瘩的感覺。此水餃最特別還在於內餡的味，除了高麗菜和肉甜外，還有一股不算輕的特別之味，我連吃了兩個仍猜不出，幸好比我懂吃的若愚兄嘗出是加了芹菜梗，仔細挑了挑內餡還真有芹菜的梗跡，不過除此之外我一直覺得還有另一味，另一股和其他店水餃不同的味，但當然俗仔小虎是不敢問老板就是了。基本上這水餃我談不上好不好吃，就是“特別”兩個字，要是好吃水餃的朋友不妨來試試，最少好吃水餃的我從沒吃過這等味道，要是知道還藏了啥味。

每間小吃店必然會有的辣椒醬，越是老店越是有其獨一無二的配方，麗馥小吃是間五十年的老店自然有。但這辣椒醬對我來說有一點太辣但其香度不錯，光看成色應該就知道不同於一般小吃店那種外叫來的罐裝死鹹辣椒醬。

又是沒猜對的一碗炸醬面。麗馥和一般的小吃面店同樣有炸醬、麻醬之份，但當下我猜測舒老師在七月號己介紹過東引小吃的麻醬面，八月應該會換炸醬面吧。

這炸醬面看起來醬色比較深但吃來卻不至於太鹹，反而在味覺微端多了一抹討喜的甜，比我還懂吃的若愚兄說這討喜的甜來自多那麼一點的甜面醬，面條方面用的也是我愛的細白面，不管咬勁還是面香都有老店的該有的沉穩，也許不顯舌卻順口的很。

再來是這碗當天我最愛的“牛蛋湯”，說穿了就是牛肉湯上打蛋花，但沒端上來前我以為會是一牛肉湯面的湯。

這蛋花打的好不好光看這照片就知不需小虎多言，更讓人感動的是這牛肉湯非常的鮮、鹹、甜、香，牛肉的甜香完全混到蛋花裡，一泯開蛋花也分不清其香其甜從那纏上舌尖，好喝到我差點再點碗牛肉面。

這店家自制的酸菜我也愛，主因在於有香度卻沒太過的鹹和辣，加再多於牛肉面或湯上也不至使其變了味。

最後當然要介紹壓軸的鹵味，看這滿滿的一盤是我們點的，包含牛腱肉、豆皮、豆干、素雞和老板娘推薦的豬耳朵。

這牛腱相當相當的美味，甜度夠、香度溫純，最重要的是不帶鹹味，看起來也許干但吃進嘴裡卻柔嫩的很，就連向來不愛牛腱的右上四十五度角女生都大呼好吃，我想這牛腱肉也午是我吃過中的佼佼者，也是小虎建議來此必切上一切的鹵味。

豆皮、豆干、素雞一筷挾，基本上麗馥的鹵汁不至於太鹹，帶點象是香味的輕味，整體來說表現的也不錯，但我個人偏愛不切的豆皮，因為如此咬起來比較有快感。

豬耳朵我比較討厭中間的軟骨沒有鹵透，主因在於我的牙口不好會感礙口，但麗馥的不會，咬來只帶輕輕的脆Q，順口、香滑的很。

我好大腸卻重豬輕牛，主因還在於牛大腸總是偏干而少了油化的口感，或者應該說油質較少，但麗馥的鹵牛大腸卻不會太干還越嚼越香，就不曉得是選材還是鹵制的過程有別?此味也是我推薦必切上一點的鹵味，因為遠比其他家來的好吃許多。

牛肚基本上也不錯，但不曉得是淋上的醬汁過於集中還是怎樣，連吃了兩口都覺得有一點偏鹹，再則老板的刀工其實太好切的太薄，讓這牛肚少了點咀嚼的快感，即便我已經挾了很大一團。

麗馥小吃店

地址:台北市安居街34巷8號

電話:02-2733-6397

營業時間11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:00(周日公休)