台北小吃記

去台北的時候，12月中旬，正值冬季。那幾天又有冷空氣來襲，最高氣溫不到10度。一周的行程被商務會議排得滿滿的，又加上氣候的寒冷，所以台灣之行沒有欣賞到寶島的風景，倒是對台灣的小吃留下了非常深刻的印象。

在台灣，幾乎每個城市都有自己或大或小的夜市。在台北和桃園縣的幾天，逛了最著名的台北士林夜市、中坜的夜市還有桃園縣的一條老街，到處遍布著各式各樣的小吃。雖然都是些普通平凡的食材，但是通過精心制作，這些平凡的東西也讓人驚艷。那幾天裡只恨不能多長出幾個胃，把所有的美味嘗遍。

台北的大街小巷都遍布著甜品鋪子，最常見的有各種燒仙草和奶茶。燒仙草的主料是一種據說可以降火氣的草藥，做成深色的果凍狀，也有點類似廣東人吃的龜苓膏，只是沒有龜苓膏的苦味，吃起來滑溜溜的。除了主料以外，還可以根據個人喜好，添加各種炖好的甜品：芋頭糕、芸豆、花生、紅豆、杏仁、圓子等等，都已經在糖水裡炖得非常的軟糯香滑，尤其是花生，幾乎已經讓我重新認識這個家伙原來也可以是這樣柔軟的。夏天吃冷的，冬天也可以吃熱的。選好N種甜品盛在碗裡，加了熱的甜湯。吃之前，還可以在上面澆一些奶油。淡淡的奶味和適中的甜度，非常可口。奶茶就不必細說了，只是這裡的奶茶比起港式奶茶，奶味更重，更幼滑。每家都做得真材實料，和用奶茶粉沖兌出來奶茶相比，更是天壤之別。以前在上海也吃過這兩樣，沒找到什麼感覺。但是吃了台北的甜品，讓人感覺生活原來是如此的甜蜜。

還有一種給我留下難忘記憶的小吃，是一個名字聽起來有些血腥味的豬血糕。它是台灣非常傳統的小吃。當地台灣的同事提起它，就開始津津樂道起童年放學回家的路上，一塊熱騰騰的豬血糕帶來的快樂。把新鮮的豬血和糯米混在一起蒸熟，切成一片片的雪糕樣大小，同樣也是用竹簽串起來，蘸上紅紅的辣醬，撒上香菜，最後裹上一層厚厚的花生粉。熱乎乎香噴噴甜甜辣辣的，讓人想不到這些奇怪的東西組合起來，可以這樣出乎意料的好吃。幾口吃完了，嘴裡還留有余香。

著名的台北士林夜市到了晚上熱鬧非凡，現在也變成了觀光客必去的一個地方，小吃的品種多得數不過來。必吃的蚵仔煎是一種貝殼類的蚵仔肉和雞蛋面粉糊攤在一起，煎好了蘸著甜辣醬吃。和廈門的蚵仔煎相比，口感更Q一些。大腸包小腸顧名思義就是小香腸外面還包了一個大香腸，很純正的肉，沒有太多的澱粉，有蒜香味、胡椒味等，烤熟切成片吃。臭豆腐也可以有很多種吃法：除了油炸臭豆腐，還有麻辣臭豆腐、鴨血臭豆腐、腸旺臭豆腐等，不是很臭，吃起來倒是很香。還有一種小吃叫棺材板（聽了這名字你還敢吃嗎？）其實就是一塊很厚的土司，把中間挖空，然後填上各種蔬菜和肉類的餡：牛肉板、豬肉板、蝦肉板、花枝板、蟹肉板，上面再蓋上土司的蓋子，應該叫台式漢堡或肉加馍吧。

歇口氣繼續接著吃。油飯，一種做成茶杯大小的米糕，味道有些類似肉粽，說是油飯，其實一點也不油膩。我們去吃的那一家，據說已經有差不多一百年的歷史了。碗棵，像涼粉的一種東西，澆上湯吃的。還有魯肉飯、面線、牛肉面、擔仔面……數不勝數，絕對讓你沒有肚量一一品嘗過。尤其是有些小吃店，因為做的好吃出了名，要買來吃還得排長隊。有一家做麥芽糖的，看來很花功夫，把個麥芽糖揉來揉去,吃到嘴裡象是糯米一樣粘。店主人已經是個老翁了，一邊作一邊賣，作的少，買得多，大家排了很長的隊靜靜的等，估計要買到手裡最少要排半小時以上的隊，可大家還是不放棄，就為了這口好吃的。

晚上在酒店裡看電視，記者采訪一家做胡椒餅的小店。店主是一對30多歲的兩兄弟，從父親的手裡繼承了這家店。說來胡椒餅的作法很簡單，就是用面團包上豬肉的餡料，然後放在爐子裡去烤。因為味道很好，很多人來買，也經常需要排隊。記者問小店主為什麼不多開幾家分店，那個小伙子一邊把生的餅往烤爐裡放，一邊回答說：“我自己只是學怎麼和面就用了差不多一年的時間才掌握，還要學如何拌餡，就連把這個餅子怎麼放到爐子裡，讓餅子裡烤出來的油可以浸到下一層，都是很講究的。到現在都是我們兄弟倆親自做，怎麼能做連鎖店啊。”看到這裡，我才恍然明白這普通的台灣的小吃為什麼如此美味了，心裡不禁對這些小店主肅然起敬。怪不得剛到台北，當地同事就跟我們多次說，別看這些簡陋的小吃店不起眼，很多店主回家都開奔馳車。簡單平凡的小東西，也可以因為用心和認真去做，變得不平凡起來。