恩發德蒸餃為天津地區的一種清真風味小吃,創始於1921年。蒸餃形如道士帽,餡料為西葫蘆羊肉,拌有醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末等調味料,上屜由旺火蒸熟。吃起來有咬勁,不滲油,肥而不膩,鮮嫩味美。
恩發德蒸餃為天津地區的一種清真風味小吃,創始於1921年。蒸餃形如道士帽,餡料為西葫蘆羊肉,拌有醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末等調味料,上屜由旺火蒸熟。吃起來有咬勁,不滲油,肥而不膩,鮮嫩味美。
陸記燙面炸糕創始於1918年,是歷史悠久的傳統清真食品,與耳朵眼炸糕各有千秋。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點是制作時要用開水燙面,然後再揉面、下劑、包餡炸制。成品呈褐紅色,扁圓狀,外酥裡嫩,面軟而不粘牙,吃起來松軟酥脆,
十八街麻花是津門食品“三絕”之一,由范貴才、范貴林兄弟創制,本名“桂發祥”什錦麻花,因兩人都在天津大沽南路的十八街開了麻花店,制售制作考究的麻花,因此又得名“十八街麻花”。每個十八街麻花中都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種
爆三樣有人說是魯菜,還有人說是西北清真菜,總之全國各地差不多都有這道菜,但是不能否認的是這道菜在老津衛菜中可是非常有名的!“爆三樣”源於我國宮廷古菜“全家福”。因采用爆法,主料不全,以投料三樣而名,歷時千古,全國各地皆有制