宜蘭的特產種類多樣而具有特色利用蘇澳冷泉做出來的“羊羹”，用木炭與甘蔗渣烘熏出來的“鴨賞”、經過熏制的“膽肝”及用金棗、李子腌制而成的“蜜餞”等，合稱宜蘭四寶。

鴨賞是宜蘭最獨特的特產，昔日宜蘭多雨多池塘，養鴨事業興盛，鴨子宰殺後，只能以鹽腌存慢慢食用，因而發展出制作鴨賞的技術。鴨賞系是老菜鴨塗上香料，用竹片撐開加以曝曬，再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。鴨賞可切成細絲加蒜下酒，也可用炖、煎、炒等吃法，風味獨特。

膽肝即鹹豬肝，是將豬肝浸漬於醬油、香料中，經曝曬重壓而成。膽肝依質感分柴肝及粉肝二種，前者含水量少，口感較硬且較鹹，粉肝則恰恰相反；食用時以水蒸透後，再切片配以大蒜、生姜、酒、糖，是下酒、配飯的好食物。

蜜餞以宜蘭盛產的金棗、李子腌制而成，尤以金棗糕、李仔糕素離開盛名。宜蘭市的橘之鄉蜜餞形象館不僅可買到各種可口的蜜餞，還可了解其制作過程。

蘇澳羊羹香潤可口，甜度適中，據說因蘇澳冷泉水密度較重，使得蘇澳的羊羹口感特別細滑，中山路的鳳鳴羊羹本鋪和蘇澳制果廠為知名老店。