據台灣TVBS報道，台灣苗栗一家傳承三代的小攤子，從日據時代開始賣“肉嗲”，特殊的是，他們的“肉嗲”制作時，包餡料的米漿不是用淋的，而是用抹的，因此油炸後，表皮酥脆、內餡軟嫩，口感和一般“蚵嗲”完全不同。    
　　炸好的肉嗲切半，裡頭有滿滿的韭菜和好幾塊豬肉，特殊的是，這個肉嗲的外皮大約只有0.1公分，也炸到酥脆，民眾吃進嘴裡，口感和一般蚵嗲很不一樣。客人：“外酥內軟，然後味道非常的特殊。”

　　下午3點，老板才開始營業，就定位後，雙手沒停過，忙著包“肉嗲”。

　　據老板連勝源介紹：“(別人)是用淋的，我們是用抹的，用抹的，皮會比較薄。”

　　老板說，他們的肉嗲和別人不一樣，外皮選用米漿，在鐵板上塗上薄薄一層後，再放上腌漬過的豬後腿肉，接著放上滿滿的韭菜，最後才又塗上薄薄一層外皮，下鍋炸到酥脆。

　　連勝源認為，“太厚不好。”記者：“為什麼？”連勝源：“太厚，不會酥。”

　　苗栗竹南這間位在廟口前的“肉嗲”攤位，老板說他已經是第三代傳人，日據時期，從爺爺開始他們家就在炸“肉嗲”，依照古法，傳承老味道，也難怪客人大家人手一包，一次總要吃好幾個。