黃酒的飲法
　　黃酒宜加溫後飲用,一般以不燙口為宜，約45-50℃左右。在冬天，傳統的飲法是溫飲。將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫，特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則會因酒精揮發變得淡而無味。常溫下飲用或加冰後飲用亦可，還可以加入一片檸檬。
　　飲酒時，配以不同的菜，則可領略黃酒的特有風味。干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
葡萄酒的飲法
　　葡萄酒一般用於佐餐，常稱為佐餐酒(Table wines)。上葡萄酒時的規則如下:
　　先上白葡萄酒,後上紅葡萄酒；先上新酒,後上陳酒；先上淡酒,後上醇酒；先上干酒,後上甜酒。
不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。
　　白葡萄酒和桃紅葡萄酒　　　　　　８－１２ ℃
　　香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　６－８ ℃
　　新鮮紅葡萄酒　　　　　　　　　　１２－１４ ℃
　　陳年紅葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８ ℃
白酒的飲法
　　白酒,一般是在室溫下飲用。但稍稍加溫後，酒中的乙醛，甲醇等較易揮發，可以減低辛辣味，這時飲用，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。
啤酒的飲法
　　啤酒是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在7-10℃之間,有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些,較為流行的做法是將酒置於冰箱內凍至表面有一層薄霜時才拿出來喝。
開胃酒和飯後酒的飲法
　　開胃酒是飯前飲的酒，用以增加食欲。適合於開胃酒的酒類品種很多， 傳統的開胃酒品種大多是味美思、雪利酒，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
　　喝飯後酒是西方的習俗。飯後酒的種類主要是：白蘭地和利口酒 。利口酒也是一種烈性酒，但其風味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。 一種是將風味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料後進行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。
雞尾酒和長飲的飲法
　　雞尾酒和長飲都是混合酒。以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。我國也常用中國名酒如茅台酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐後雞尾酒或香槟雞尾酒，用於不同的場合。
　　雞尾酒和長飲的配制方法相似。區別在於各種用料的配比不同。
　　雞尾酒，也稱為短飲。一般以蒸餾酒為基酒，其特點是酒度較高，約占總容量的50-70%，香料味濃重，隨調隨喝，不宜放置過長的時間。
　　長飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡。可放置較長時間。