泰國菜的口味側重於酸、甜、辣，並善於采用各種自然食材和用多種香料進行調味搭配。另外泰國的甜品風格獨特，制作甜品常用的食材有新鮮的水果、雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕榈糖、木薯根以及用各種芳香的花為原料制成糖漿來煮制液態的甜品，甚至也有重口味的炸昆蟲。

1.蒸紅咖喱魚(Hom-Mok Pla)：用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

2.柚子沙拉(Yam-Som O)：這道熱沙拉將清爽的柚子拌進用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進蝦仁或雞絲，有些餐廳還會再加上烤過的椰絲或碎花生。 

3.打拋肉(Lab Kai)：因為用一種名為ka-pow的九層塔拌炒肉類，所以被翻譯為打拋肉，同樣是泰國東北菜在全泰國發揚光大的典型范例。

4.炸豬皮(Keab Moo)：清邁特產，蝦球狀的炸豬皮比較肥厚，長條狀的炸得比較干。通常配青辣椒醬一起食用。

5.黃色米棵(Kha Nom Tien)：這道鹹點心是用糯米制成的，內餡是豬肉加上一些胡椒，用芭蕉葉或香蘭葉包起來蒸熟食用。

6.椰子糕(Kha Nom Chan)：以椰漿為主料，加進芋頭、蛋黃等材料，有多種口味供您選擇。吃起來比娘惹糕口感更好。

7.無骨炸魚(Pla Rai Kang)：清邁的無骨炸魚制作工序繁復，廚師得小心翼翼地將魚骨取出，然後將香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填進魚肚，再下油鍋炸。

8.炸竹蟲(Rod Duan)：清邁以竹子為材料的工藝品很多，料理也用得到竹筍，竹筒可當成食器使用，生長在竹子裡的蟲子也是盤中餐。