酸辣粉以它的酸辣味而得名,是重慶民間廣為流傳的傳統名小吃。主要采用紅薯粉加工而成,因價廉物美,長期以來一直受人喜愛。重慶人吃酸辣粉可從來不在乎什麼形象,經常可以看到當地人在街上手端一碗酸辣粉直接吃起來。
麻辣味型為主,鹹鮮、酸辣味型兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調湯考究,麻辣鮮香見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應廣泛,風格獨特,場面熱烈等特色,因而名揚九州。
用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤,醇甜爽口,鹹鮮味美。
到了重慶覓食,那可少不了重慶的特色菜:雞雜。而論雞雜的代表,定少不了提到黔江雞雜,其早已在重慶遍地開花。同樣頗有人氣的磁器口古鎮雞雜,近年來也擁有了一批美食擁趸。