炸布袋的做法

　　50年代，北京早點供應，有一種名為炸荷包蛋的品種，又稱炸布袋，目前已很少供應。炸荷包蛋並不復雜，但比較麻煩，沒有人愛做了。

　　炸荷包蛋，簡單地說，就是炸油餅時，加進一只雞蛋。方法是將油餅面揪成小劑，擀成片，注意不要用刀在中間劃口子，就直接放入油鍋炸，待炸面鼓起來時撈出，由邊上撕一個口子，將雞蛋去皮倒入破口處，封嚴再炸1分鐘左右，即撈出就成了。

　　炸荷包蛋，雞蛋清嫩無油膩感，油餅清香，是富有營養的早點品種