每天現揉手工面團在配合蝦米、香菇、小韭菜、香菜等材料熬成湯底，Q軟的口感與清爽的風味。

位於桃園縣中坜市環北路上的鴻華首烏客家小館，是一間二十幾年的老店，從只有幾道菜開始，做到現在店裡已經有二三十道美味的菜肴，提供給來店裡消費的顧客選擇。

店裡有許多的傳統客家菜，其中主廚推薦的有何首烏黃帝雞、面疙瘩、花生炖豬腳等，都是相當美味的料理，由於養生風氣的盛行，主廚將健康理念帶入料理中，以少油少鹽的方式，並堅持不添加味精，讓顧客吃的安心也減少身體的負擔。

店裡的面疙瘩，是將客家湯圓用面疙瘩取代，每天現揉的手工面團用獨特的工具將面刮下來呈現不規則形狀下鍋去煮，在配合蝦米、香菇、小韭菜、香菜等材料熬成湯底，Q軟的口感與清爽的風味，讓人感受到客家樸實的美味。