匹薩最早源自於早期的希臘，他們最先烤一個很大又平又圓的面包，並將橄榄油、香料及馬鈴薯放在上面，而在當時蕃茄並沒有被作為使用做為食材。十八世紀時在意大利演變出我們現在看到匹薩的形式，但僅只有面皮，並無任何食材，所以被稱為“PIZZAS”。匹薩流傳到美國、法國、英國及西班牙是在二次大戰之後，在這些國家占領意大利領土時，是美國及歐洲士兵第一次嘗到匹薩並因此而愛上它，戰後回國的士兵就將意大利匹薩帶回至美國及歐洲各國，也流傳到全世界，現在匹薩食品已成為歐美國家家庭最喜愛的食物了。
傳統的意大利風味匹薩
傳統意式匹薩也叫那不勒斯匹薩，這款匹薩被認為是來自意大利的最“正宗”也是最“原汁原味”的匹薩。制作方法就是在一個面餅上鋪上西紅柿，再撒上意大利白干酪，烘烤出來的面餅通常又脆又薄。
紐約風味匹薩
這種匹薩在1900年代早期出現在紐約，特征是大、薄，可以折起來，醬料口味也清淡一些。紐約很多匹薩店都可以買到，放在匹薩上的配料也可以隨機選。另外一種紐約匹薩的變體，是把匹薩切成小方塊而不是扇形，人們稱它為西西裡匹薩。
紐約式匹薩的主要特征之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它並不是紐約式匹薩的全部定義。很多人或許會說吃它的時候會在你的肘部留下黃色油漬，否則就不是紐約式匹薩。這是由於他們所使用的高油脂乳酪所致。紐約式匹薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤制，並且它所用的匹薩醬較薄並只帶有少數幾種餅頂餡料。面團則是由高蛋白質、高筋度的面粉制成（通常蛋白質含量在13.5-14.5%），並帶有輕微的耐嚼感。
芝加哥式匹薩
芝加哥式匹薩的定義特色之一是深盤匹薩。通常來講，芝加哥式匹薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。面團卻與許多人的想象反，並不是很厚，但是它有著像美國松餅那樣的質地並且在浸有味道的深盤烤盤中發起來並托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然後再在上面放上餡料。匹薩上面被放上乳酪和厚實的匹薩醬，並在匹薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。由於匹薩較厚，烘烤的時間通常較長。這種匹薩的面團通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來添加一種淡淡的油煎松脆感並帶出濃厚的味道，能把匹薩容易地從烤盤中取出。
速凍匹薩
速凍匹薩不幸地總是被忽略，但是這也是匹薩史上重要的一員。大多數美國家庭都至少會有1-2塊速凍匹薩儲藏在冰箱裡。這些匹薩也有很多不同的口味和大小。但大家的共識是這些匹薩吃起來像硬紙板一樣干，而且吃不飽。當然好吃的速凍匹薩也是有的，一些匹薩店就是專門做外帶匹薩的，味道就很不錯。
水果匹薩
水果匹薩應該算是傳統匹薩的遠親了。也只是當做甜點來吃。這種匹薩通常以曲奇餅打底，再澆上甜奶油芝士。最後在上面撒上各種水果，或者巧克力和M&M豆。這樣誘人的水果匹薩就做成了！
