第一次是25帶我去的那個湯館，由南邊來的人帶著在上海的廣東湯館喝湯，想必那個湯肯定正宗得不得了。

果然，那一次喝了湯，吃了菜之後，我的胃就被湯館抓住了。

之後的很長時間裡，幾次三番也帶著朋友去光顧，但每次館子門外拿著號等座的人總是一溜地排到了館子門外，而每次都是拿著寫著兩位數號碼的紙條在附近邊逛邊消磨時間，但最後總是因為沒有耐性等候這個把小時而選擇了其他店家，於是一定要喝到湯館的湯的念頭在心裡一埋就是幾年。

那天周六，喝湯的興致又濃了起來，於是想到了靜安寺新開的那家湯館分號。因為開張不久，想當然的以為生意不至於好到要預定，於是和爸媽打了車直奔館子。

分號是開在人流如織的愚園路上，小小的店門直接把客人迎進電梯送上三樓。電梯門一開，刷刷撲進眼睛的竟是一排坐著等位的客人，一溜的男男女女老老少少，個個神情淡定，一律是喝不到湯決不罷休的笃定。

趁著下一撥客人湧出電梯之前趕緊向服務小姐領了一張號，還好，紙上的數字只寫到十，服務小姐告知大約二十分鐘就可以有位了。

干巴巴地站著等吃，感覺總是太過磨人，於是拉著爸媽下樓，跨過窄窄的愚園路去到附近的茶葉店買鐵觀音，並向店家討了幾杯玉露吃。待一壺香茶下肚，三人再沖回三樓湯館時正巧有了我們的空位，跟著服務小姐進到店堂最裡層的走廊，我們被分到一張最靠牆的桌子。

認識了廣東朋友後才知道，廣東人叫黑魚為生魚，而喝了廣東湯後才又知道，原來魚和肉是可以放在一個鍋裡做的。還有就是，廣東人做湯不叫煮，叫煲，聽上去就很專業很用心，絕對有營養又有味道的感覺。

不到五分鐘，生魚湯上了桌。湯想必是早就煲好的，待客人點了後被分裝到一個個罐子裡再加熱端上桌。

所謂的生魚湯，並非僅用一條黑魚熬湯，而是另外還要加上大塊肉骨頭和鹹菜，這樣煲出來的黑魚肉沒有想象中的緊，輕淡的味道，十分有回味。

在廣東喝過一次家常煲的湯之後，在胃裡就種下了喝廣東湯的結，回到上海也學著做了幾次，但是味道都不如在當地用廣東的食物烹調的正宗。並且每個湯似乎都有它的專用配方，除了主料外，各色輔料就要不少，做時總不能將它們記全買齊，所以輕易不敢再弄。

服務小姐仔細地分了三碗，滿滿的小碗裡真的只有湯，罐子裡的魚肉和大骨頭則被另外撈出裝到一個大盤子裡。湯味淡淡的，沒有味精調劑過，飄著骨頭熬出的香氣，很可口，有著食物天然的鮮味。與生魚一起煲的大肉骨頭上糾纏著厚厚的精肉，筷子輕輕一夾肉就被挑下，嫩嫩的，香香的。

結帳離開時已過下午一點半，而電梯口的座位上仍有耐心等座的人候著，不曉得他們是不是和我一樣也都是來過湯瘾的。

2005.11.22 21：42