去伊籐家料理的那天，是一個春光骀蕩的日子。

其實看到Itoya在淮海路上的大幅廣告，是在很久以前了。伊籐家料理中環店位於Central Plaza三樓，鬧中取靜，給人感覺似乎是待字閨中的小家碧玉，雖其實不然。

店面不大，與上海其它餐館一樣，店門外立著介紹其特色菜點的招牌與sample.你一眼就可以看到那披藍顏色的印花布簾，（這顯然是非常典型的日本風格設計），然而你卻很難想象這布簾後面若隱若現的究竟是怎樣的一方天地。因為看不到，所以也就分外誘人，正如日本的和服被巴黎的時裝設計師譽為是最sexy的服裝一樣。




與店門相比，伊籐的店堂就略顯張揚，雖然四周氤氲著淡淡的黃顏色的燈光。在這裡，小小的Itoya被劃分為四個不同的區域：堂吃廳、壽司吧、日式包房與鐵板燒烤桌。看到包房外面整整齊齊地擺放著一排拖鞋，忽然想起日本人是盤腿端坐著進食的。很難想象處於這種被動的坐姿可以平平穩穩地吃完一餐飯而中途不會仰面朝天，於是我選擇了堂吃廳。






彩繪瓷，木制的桌椅，放調料的小木屜，著淺紅色semi-和服樣式工作衣的歡快穿梭著的女孩子。菜譜是中日文對照樣式的設計，如左面的"生魚片"即為右面的"刺身"。除刺身，sushi與烤鳗魚等一些耳熟能詳的日本菜點之外，還有幾樣聞所未聞的菜，如"天麸羅"與"西京燒"等。前者是日式什錦油炸小食，後者是加入一種叫"白味罾"的調料醬的日本式燒烤。"和風色拉"也是Itoya很受歡迎的一道菜，東西方菜肴的特點在此融於一體，含蓄而奔放。





看了一遍菜譜後，最得意的莫過於在日文的那一面發現了自己認識的唯一的一道菜名-冷奴。冷奴即豆腐。然而，坐在伊籐家，看著這道冷奴被送上桌時，你無論如何也不會將其與平日所熟悉的豆腐或者豆腐花聯系起來。藍色網格紋的粗瓷碗中，方方正正二寸見厚的"冷奴"被端放於其中，上面均勻地灑著料理師精心制作的魚松，著和服的女孩子娴熟地在碗中注入日本風味的調料，一切都是如此的一絲不苟。

還有的就是以酒精點火溫焙的各種料理，看上去與中國廣東的煲類相差無幾，口味卻相去甚遠。主料是海鮮與家禽，感覺用料比較新鮮，因湯汁清淡而不失鮮美。

有人說，一個國家的飲食文化在一定程度上可以折射出其民族性格。我想這是正確的，一如伊籐家給我的感覺