糖醋味型。用800克鮮魚一條，加工洗淨，上水豆粉，然後用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉細嫩，回味綿長。
用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，鹹鮮味美。
用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致。
因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。推薦餐館：外婆橋（鄒容路68號大都會廣場7樓店）。
調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。
白湯肥魚是一道傳統名菜，采用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚（回魚）和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受好評。在此基礎上，還制作有鄉球肥魚、牡丹珍珠肥魚等花色菜式。
峽口豆花是西陵峽特色小吃， 豆花(又叫豆腐腦)是長江西陵峽特有的菜肴和美味小吃，由於水質優良，加之制作精細，故其豆花以潔白細膩，如乳似脂而聞名遐迩。
磁器口大大小小的麻花店都標榜自己是正宗“陳麻花”，讓游客找不著北，其實每家味道都差不多，一般分“麻辣味、椒鹽味、甜味”三種，香甜酥脆，可以邊走邊吃，也可以買上幾包帶回家。
傳說北宋時代的大文學家蘇轼父子三人同游三游洞時吃過此菜，感覺菜味精美，吃後心爽神怡，悠哉游哉，樂過神仙，因此人們稱此菜為三游神仙雞。該菜系用麻油澆淋全雞以及上十鐘調料燒制而成，色澤醬紅，香糯軟嫩，原汁原味，很有特色。
峽口明珠湯是根據西陵峽口雄偉壯觀的景色構思制成的美味佳肴。用雞蛋清蒸制成西陵峽口群山峰岳狀，浮於雞湯湯面，三色魚丸作明珠漂浮於群山之間，其形象逼真，富有詩意。觀看引人入勝，品味鮮嫩爽口。此菜被列入湖北名菜之一，收入《中國菜
“合渣”，是典型的農家菜，一般打豆腐是需要把豆腐渣濾掉後再進行壓制，而合渣就是不濾掉豆腐渣來做，然後再加些白菜。當地農家生小孩或過滿月，就會做一大鍋合渣，遇見一個人就讓他吃一碗，當地人管這叫“吃災星”，意思是說你吃了後，就
傳說李白流放夜郎途經巫峽時遇風暴翻船，一只金鳳凰把他馱到萬州西岸的古廟休養，刺史秦祿邀他下棋，商定李白若輸了馬上離境。秦祿命萬州最好的廚師用當地土鴨加干椒、泡椒合燒成菜，又拿來塘坊頭曲老窖，想灌醉李白借機贏棋，李白連飲幾杯
