06年結束張家界之旅，跟朋友到長沙，當晚吃到又香又辣的口味蝦。
味道太棒了，最後還上了一道涼面，伴著剩余的香辣湯汁，整盤掃光光。
嘴巴享盡口福，隔天就開始坐立不安，似乎隨時都有傾巢而出的感覺。
盡管如此，回廣東之後還是經常跟朋友到便宜又好吃的湘菜館大啖剁椒魚頭。
幾年來在大陸練就金剛不壞之身，麻辣口味我是一點都沒顧忌。
因此到重慶，抵達住處，安置好行李，朋友帶我到附近的路邊攤吃麻辣鍋。
千萬不要誤會跟朋友交情不夠，才會帶到路邊攤吃飯。
這些朋友都是“巷子內”的饕客，價格合理口味佳，何必到大餐廳擺譜呢！
這家路邊攤生意好到沒話說，已經快晚上八點半，還桌桌客滿。
還沒上桌，老板先擺上鍋底及蔥蒜等調味料，每個人一碟清油。
好吃的麻辣鍋底都是陳年循環使用，客人結完帳，撈掉殘渣，加熱後繼續使用。
是不是很不衛生？
當你吃上瘾，才不會管這些呢！
況且高溫加熱，存在的病菌都死光光了吧！
麻辣鍋已經夠油了，為什麼還要沾清油呢？
清油是未油炸過的菜仔油，據說有降火的功能，還可以減低食物的熱度。
還沒開始點菜，先來杯餐前飲料，有花生. 綠豆及銀耳口味，各取所需，每杯一元。
上菜啰！
鍋裡面已經燙著牛肉. 小魚. 豆腐皮，桌上還有鴨腸. 現拌肉丸. 香菇. 豆干. 涼粉等著。
不好意思，餓過頭，又發抖了。
吃不過瘾，繼續點菜。
四個人，不知道點了多少菜，每個人吃的十分盡興，結帳總共不到120元。
比較幾個大城市，重慶物價算是比較合理的。
麻辣鍋除了厚厚一層的牛油，剩下的就是辣椒跟花椒。
麻辣口味我都能接受，唯一無法忍受的就是咬到花椒的感覺，滿口發嘛。
問了重慶的朋友：”都是麻辣口味，每家館子味道會不同嗎？”
三個人異口同聲道：”當然不同啰！每家香辣味道完全不一樣。”
剛到重慶吃第一餐，對這個答案我是感到納悶，只有麻跟辣，會有什麼區別？
所以在離開重慶最後一餐，我主動提出再吃一頓麻辣鍋。
這家也是路邊攤，但至少有個名字可以稱呼，離渝中區兩路口公車站不遠。
除了鍋子內隔間位置不同，外觀看起來一樣是黑嘛嘛的陳年牛油。
食材也是大同小異，牛肉. 毛肚. 鴨腸. 肉丸. 豆干. 豬肝. 青菜. 藕片…等等，
但吃起來味道的確不一樣，感覺這家麻辣更香，食材更鮮美，口味更佳。
已經吃的很飽了，聽說還可以燙豬腦，害我抵擋不住誘惑，再上一盤。
大快朵頤之後，摸摸肚皮，笑笑的問朋友說：”重慶麻辣鍋都這麼好吃嗎？”
答案當然是否定的，重慶每條街上都可以看到麻辣鍋餐館，生意有好有壞，也是有很難吃的。
在重慶沒機會吃道難吃的麻辣鍋，想像不出來怎麼個難吃法。
等去到虎門，第一頓晚餐朋友居然也是邀約吃麻辣鍋。
吃第一口牛肉的感覺，怎麼會差這麼多？
有點麻，有點辣，卻一點都不香，牛肉及其他食材的新鮮度及口感根本無法比擬。
很糟糕！喜歡上重慶的麻辣鍋了。
