五哥雞翅五哥雞翅在東四八條的小胡同裡，不是很好找。用鼻子去找比用眼睛要有效的多，聞著燒烤味找去准沒錯。先警告一下，如果你期望去的是家象樣的飯館就不要去了，因為五哥家根本就沒門臉，就是自家的院子，小了點。這不正是現在流行的私房菜型式嗎？區別就是五哥做的是廉價的雞翅，而其他私房菜賣的是高價的鮑魚、魚翅。一進門就是五哥的大烤爐，現在生意好了一般都是2 個爐子一起烤，熱浪撲面。滿是煙味。吃完了絕對一身煙味，老遠就能聞到是去燒烤了。

　　先介紹一下人物，爐子前板寸中年男人就是五哥了，年輕小MM是五哥的閨女，中年婦女是五嫂，有個帶眼鏡的好像是五哥家什麼親戚，總之都是一家人。五哥是典型的北京人，屬於胡同串子那種，他按自己的方式生活著，有著老北京的韌盡。

　　所以一定不要用對待大飯店服務員那套來對待他們，您就當是去哥們家吃飯，客客氣氣的總是沒錯的。進門稱呼一句五哥准會得到愉快的回復：來了？就象熟人一樣。五哥家地方不大，基本全被開發成坐人的地方了，接待能力估計在20－30人之間。現在人多，需要提前至少2 天預定，而且要定吃飯時間，到時候就轟人，因為外面還有不少等著的呢。最有意思的是在他家開的小賣部裡吃，狹小的空間只能坐下兩個人，整個一二人世界。五哥家的規矩不少，比如啤酒要自己去院裡冰櫃去拿，雞翅數量要一次點夠，不允許外賣等等，誰讓人家是主人咱是客人呢！

　　好了，該說吃的了。五哥家的涼菜數量不多，就拍黃瓜、海帶絲、豆腐絲、毛豆、煮花生、拌沙拉、松花蛋這幾樣。下酒足夠了。他家沙拉很有特點，是自己用雞蛋黃做的醬，吃著很親切，因為這是我常用的做法！哈！雞翅價格是2.5 元／串，一串2 個。分為單面辣、雙面辣和不辣的三種。做法是先腌制再上爐烤，撒上辣椒面和孜然粒。一般TX單面辣的足夠刺激了，雙面辣的是對自己吃辣極限的挑戰。

　　我的記錄是開過10串雙面辣，結果是當時過瘾第二天辣PP！哈！五哥家很講究用料，辣椒和孜然很干淨，味道也正宗。辣椒據說是湖南的，辣的夠味。主食一般是烤饅頭，但不一定能吃上。因為爐子全占著烤雞翅呢！為了這麼多的同好您就忍忍吧！如果你面子夠大還可以吃到烤腰子。以前是牛腰子，個大，味道好，現在據說貨源難找都改羊的了。這個是限量供應，一般是晚上10點以後，一桌最多2 －3 串，不夠也沒了，能吃上就不錯了！因為是五哥親自烤制，所以火候控制的特好（人家整天干這個，業精於勤呀）。而且他家雞翅腌的非常如味，吃在嘴裡外脆裡嫩，初嘗是辣椒和孜然的燒烤味，細品可以嘗出些許甜味。雞肉的口感被發揮得淋漓盡致。如果想吃最高水平建議10點以後去，那時候人少，烤的自然細些。開車去五哥雞翅的朋友停車是個問題，要麼停九條裡，要麼挺八條。都是小胡同，位少車多，建議新手就不用嘗試了，停外面遛達進去好了。評價：雞翅味道一流、環境不好、涼菜少，價格便宜。主要以吃雞翅為主，沒有太多主食。

　　二哥雞翅二哥和五哥挨著，就差一條胡同。但千萬別誤會，兩人沒有任何關系，名字不過是巧合而以。二哥出名是因為上了報紙。這名可不是他願意出的，而是因為擾民，被取締被迫出的。出名之後二哥的燒烤攤是開不成了，因此盤下個店面在東四八條裡做起了規矩生意。地方不難找，就在八條的西口進去50米左右的地方路北。因為是剛裝修的，所以很干淨。外面是個燒烤爐，看著有點象典型的新疆餐館。餐館的地方不大，大概能放下4 －5 張桌子，接待能力差不多也就是20人左右。二哥和二嫂看起來比五哥他們兩口子和善一些，他們家女兒還小，二嫂說他們做這個就是為了給女兒日後的教育存點錢，可憐天下父母心呀。因為是門臉經營，二哥店裡新增了些炒菜。我去的時候正好是他們給廚子考試，做了一大桌子菜，二嫂熱情的招呼我們品嘗，我也就不客氣地一樣吃了點。總的來說中規中矩，算是沒啥太多特色的川菜風格。個人以為在現在細分市場的年代，搞這些川菜實在是不智之舉，不如好好的把串烤好，烤出特色來。二哥家出名的是烤雞翅和腰子。雞翅是3 元／串，2 個雞翅。腰子分為5 塊和6 塊的，大小有區別。雞翅也是腌制過後烤制出來的，但用料不如五哥家有特點，味道嘗起來比較淡，不如五哥家的刺激。而且因為沒有蜂蜜的緣故表皮也沒有五哥家的脆，色澤也很一般。我去的那天他們放多了檸檬，致使雞翅吃起來有點酸，據說已經改進了配方，不再放檸檬了。腰子確實很大，但價格也不便宜，味道也是一般。因為是伙計烤的，所以火候控制不是很到位，雞翅的火也有點大，有點糊了。因為是試營業還沒有菜單，也不知道有什麼涼菜。但想來應該會比五哥家豐富吧。八條是從西向東禁行，要去的朋友可以把車放在八條西口的對面，否則開進去也是沒地方放，還要冒被貼條的風險，不劃算。評價：味道一般，價格中，環境如一般小餐館一樣，有炒菜，選擇比較多。

　　五道口烤翅五道口烤翅的大名叫星月吧燒烤。在五道口小吃城的裡面。那一條街全是吃東西的，各種風味都有。因為靠近大運村所以學生上學的時候幾乎家家爆滿，全是各學校的學子。可惜附近都是理工科學校，難見美女出現。這條接的特點就是便宜，全是小飯館，價格也都很低。符合學生消費的特點。地點是從口福居進去，一直朝北，快到四環的地方路西就是五道口小吃城了，有很大的牌子，不是很難找。本以為小吃城裡有各色小吃，但誰知道進去一看基本上全被星月吧給收了，為數不多的幸存者幾乎都在從事著跟星月吧競爭的行業—燒烤。真是不知死活。

　　星月吧火，火得有點大了。3 －4 個店面，估計接待能力至少上百人。如果院子裡也坐上的話還能再多點。他家的燒烤都是在一個地方做好統一配送到各個門臉的，因為門臉多，所以在門臉與燒烤間都配備了對講設備，牛吧！星月吧基本也是以燒烤為主，包括肉串、雞翅、腰子等等，涼菜什麼的都是下酒用的，沒有熱菜供應，這點跟五哥很象。去星月吧的幾乎都是熟客，要不誰知道在這小吃城裡還有這樣一家店呢。這裡最出名的就是雞翅了，桌桌必點。雞翅的價格是這三家裡面最貴的，2.5 元／串而且只有1 個。其他的價格還算公道。涼菜方面基本上比較全的，但也就是10來種，沒啥太多特色。他家烤翅感覺跟五哥比較象，也是腌制後撒料烤出來的。但是可能是因為腌制和火候控制的原因，烤出來的雞翅不像五哥家串串金黃而是有點發黑。因為在腌料裡加了蒜，所以烤翅帶有濃重的蒜香，喜歡蒜香雞翅的朋友一定好這口。值得一提的是他們的服務。按理說這麼大店服務應該屬於基本保證。但這家的生意實在太火了，幾十個服務員根本忙不過來，上菜速度狂慢、有求不應幾乎沒啥服務可言。而且因為是大店，服務員看不起幾串的小生意。您要是只吃幾串走人最好別去，落人白眼不算，而且絕對不受重視。這地方停車不難，隨便找個路邊就可以放了。反正放的人不少，也沒見有貼條的。評價：雞翅有蒜香比較有特點，但火候掌握不好，價格較貴。

　　北大西門燒烤那地方挺好找，就在北大的西門對面（北大進車的門），旁邊是個小廟。店面很小，好像招牌寫的是別的，但旁邊有個小招牌寫著西門雞翅，簡簡單單的四個字。因為是夏天外面也擺滿了桌子，都是那種塑料的桌椅，座著不是很舒服。

　　屋子裡啥樣沒仔細看，但想來應該還不錯，至少空調比較沖。這裡的選擇很多，除了燒烤外還有至少10來種涼菜和炒菜甚至火鍋，比較的雜。要了涼菜、啤酒和雞翅，小伙子推薦羊排，要了一個，沒想到成了驚喜。雞翅是3 元／2 個，價格算是中等。看來北大的學生要比北航的幸福，一串雞翅就可以省下2 元。雞翅也是先腌後烤，在烤的時候因為刷了蜂蜜而且火候控制的很好，所以顏色金黃，十分誘人。但第一口下去感覺就變了。太鹹了，簡直成了鹹菜。急忙囑咐他們後面的不要烤那麼鹹，小伙子應了，但第二波的感覺依舊。沒想到外表如此誘人的雞翅竟然是這樣口味，遺憾。給我們驚喜的羊排也是烤的，很嫩，有點羊羔肉的意思。吃起來幾乎沒有一點糟蹋，很快就全部消滅。這個可以嚴重推薦一下。他們這裡還有比較特殊的就是烤蔬菜，茄子、油麥菜啥都能烤，5 毛一串，味道嘛就那麼回事，吃個新鮮吧。他家做羊排生意肯定能一炮走紅，在如此激烈競爭的環境下一定要用市場細分的策略方能取勝。總的來說這裡的雞翅整體還不錯，無論火候和腌制都算到位，只要是別趕上他們剛打死了賣鹽的就成。開車的朋友前往車可以直接方在他們門口，但位置不多，也就是3 －4 輛，不過來這的多是學生真開車的不多，所以還算湊合。評價：雞翅的腌制和烤都算到位，就是口味比較重，品種很多，尤其羊排值得推薦。西邊的同學可以嘗試一下這裡的羊排。

　　清華西門彭氏燒烤這是一朋友隆重推薦的，慕名前往。地方很好找，就在清華西門的南邊路東。

　　老遠就看一片燈火通明，烏煙瘴氣，聞就聞到燒烤味了。這地看來是附近的一據點，人特多，屋裡屋外全座的慢慢的。許多中關村半夜下班（現在許多電腦商城不都營業到9 點了嘛）的銷售人員都來這裡吃夜宵，看著一群群帶著胸牌的人推杯換盞，想起了自己年輕的時候。這裡的特色就是雞翅和肉串。涼菜數量有限。

　　趁烤雞翅的當跟老板聊了幾句，老板是個40歲左右的中年女人，好像是四川一帶的，十分精明，老板說他們原來就是在北大西門的，合同到期搬了過來，現在北大西門的是頂他們名的雲雲。這裡的雞翅也是3 元／2 個，和北大西門的完全一樣。雞翅來了，果然和北大西門的很是相似，也是先腌後烤，而且是後刷蜂蜜，所以顏色很是好看。而且烤制的火候掌握的很好，外焦裡嫩，很是可口。不過改進也是明顯的。他家是刷鹽水，也不是放鹽去腌。這麼做的好處在於鹹淡可調，十分人性。無怪乎有這麼多人大老遠的慕名前往呢。他家的肉串和肉筋味道也很不錯，肉很新鮮，而且火候控制不錯。唯一缺點就是太瘦。這裡停車算是方便，旁邊就有點空地，親眼看到一個改裝了的212 直接沖了上來。沒那麼火的可以直接停馬路邊，沒啥人管。評價：雞翅總體感覺不錯，口感和色澤都很好，西邊的朋友可以優先考慮來這裡過過雞翅瘾。

　　西單15號院烤翅先說地點，官方地點是在鐘聲胡同15號，所以有人稱其為15號院烤翅。開車去的朋友可以走長安街，在民航大廈西邊與圖書大廈相鄰的小胡同進去（這是一個很小的胡同，不是很明顯，而且很容易被進站的公共汽車擋住）。進胡同一直往裡，找地方停車。在一家餃子館旁邊有一個掛著大紅燈籠的大門，推門便進就是。去過五哥烤翅的朋友對裡面的景象一定不陌生。小院裡3 個爐子熱火朝天地烤著翅，旁邊還有一個小爐子在烤著饅頭。沒啥有姿色的服務員，甚至連個女性服務員你都看不到，清一水的穿藍色棉襖的大老爺們。頭回去我還以為這裡是某看守所的福利組織呢！嘻嘻！介紹一下人物。這裡開店的據說是五哥的侄子，在五哥那裡做過幾個月，學了技術跑出來自己開。所以在那最好避談五哥如何如何，以免遭到白眼。當然，去五哥那裡也不要說西單的烤翅如何如何，以五哥的脾氣一不高興轟你出去也是有可能的！要說這裡的裝修啥的比五哥強，年輕人還是很有點想法的。弄得有點小資的情調，所以來這裡的男男女女也明顯比去五哥那顯得小資一些。 15 號院烤翅分為不辣、微辣、單面辣、雙面辣和BT辣5 種，品種比五哥要豐富，而且更加人性。價格是統一的3 元／串（2 個雞翅）。進屋前和老板套磁，據老板說他家辣椒了得，建議我多來點微辣的。結果不自量力的我們還是點了一堆單面、雙面以及BT的。弄得給我們上翅的小伙都滿心疑惑地問：這麼辣吃得了嗎？吃得了嗎？他也太小瞧我們的吃辣能力了！哈哈！不過要說他家那BT辣確實BT！為了辣而辣，狂放辣椒，嘴小的一口咬下去，基本全是辣椒。味道沒啥太多意思。我想，人家這BT辣基本不是用來吃的，而是用來炫耀的！吃下來總結，他家的作料和五哥家不一樣。尤其是辣椒，應該用的是新疆之類的辣椒，很辣但不香。而且他家做烤翅是不放花椒粉的，這點和五哥不同。個人以為，五哥放花椒是正確的。一是可以去辣，而是增味去腥。如果你初次去，對辣不是很感冒，建議以不辣、微辣以及單面為主。他家雙面的辣度已經超過五哥了，非嗜辣之徒很難接受。當然，如果要挑戰一下可以來串BT的試試！另外需要推薦的是這裡的烤饅頭，他們在烤好的饅頭外刷上以醬豆腐為主的一層料，吃起來味道很好，也算這裡的特色。烤饅頭的價格是1 元／串（2 片饅頭）至於涼菜，品種比五哥全，但說實話，除了一樣豆腐干有點意思外，其他都很一般。涼菜的價格基本是3 元，最貴的是沙拉8 元，但味道實屬一般。賣相也不是很好看。如果你習慣了五哥那裡的自助服務，到這裡可能不太適應。這全是有穿藍棉襖的服務員服務的，包括點菜、買單都很正規。甚至帳單都是機打的。有點規模經營的意思，看來小伙子野心不小！門口的留言板很有意思，讓我想起了在路上背包行走的日子……評價：小伙子考慮的很周道，彌補了五哥的許多不足。服務、裝修、特色經營上都有點想法。但口味上雖出於藍，但還未勝藍。總體表現不錯，京城烤翅中僅在五哥之下。吃過以上烤翅，個人以為五哥雞翅從口味上可以排在第一位，其次是他侄子的西單15號院。

　　電話：66032605新發現的通州的烤雞翅最近發現一個在通州的烤雞翅，味道不相當不錯。麻辣適口，最主要的是有雞翅的鮮香味，呵呵，聞那煙都很香，我還是頭回吃到，感覺比五哥的強，不過我說的這個，人家是私家燒烤，去的都是提前一天預定的，一些好吃的私家小涼菜，很地道的，還沒吃過煮花生裡放梅的呢，還真不錯，值得推薦，通州烤雞翅的地址在通州的北關環島往東，走陳列館路就到了。