新竹縣的開拓始於竹塹古城，也就是今日的新竹市，縣內多茶山，峨眉、北埔所產的“東方美人茶”享譽國際；而新埔因日照長，九降風吹拂，造就極佳的柿餅制作環境，因此被稱為“台灣柿餅之鄉”。此外，新埔的板條、北埔的擂茶都是具有地方鄉土特色的吃食。

米粉一竹風吹送的天賜美食

　　拜終年強勁竹風之賜，百年來，米粉制造業在新竹生根、發展，雖然現今多改為機器烘制，但竹風曾經吹出一頁光榮史，卻不容抹滅。自動化生產後，米粉口味更為多元，除了純米粉外，還有蔬菜米粉、芋頭米粉、什錦米粉等，聖母、佛祖、白象、農耕都是相當知名的牌子。

 

貢丸一千“槌”百煉的金宇招牌

　　制作貢丸必須用新鮮的溫體豬肉，去筋除油、切碎後槌爛打漿、加入調味料，再做成圓粒狀。新竹有名的小吃店大多手工自制貢丸，但因用肉、槌打功夫或調味不盡相同，各家都有自己獨到的口味。

竹塹餅一香傳百年的古風美味

　　當地人稱為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的鹹餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風味的深厚意涵。而烘烤後的竹塹餅，外皮松酥、內餡柔軟，吃來蔥香滿溢，自然引人垂涎，其中仍以位於城隍廟旁，創立於1898年的老字號新復珍餅店最具知名。